O alto custo operacional e o crescimento da informalidade atingem a lucratividade dos estabelecimentos formais. ACODRES propõe benefícios tributários.
O setor gastronômico na Colômbia enfrentou um complexo 2024, marcado pelo fechamento de 6.950 restaurantes em todo o país. Esta figura dobra 3.500 fechamentos relatados em 2023evidenciando uma crise que responde a fatores como Cair no consumo, aumento dos custos operacionais, falta de investimento e crescimento do setor informal.}
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De acordo com dados do Associação Colombiana da Indústria Gastronômica (ACODRES)No final de 2024, havia 150.000 restaurantes em operaçãoque representa um crescimento do 2% em comparação com 2023. No entanto, esse aumento não implica maior estabilidade, mas um deslocamento do setor formal para modelos informais que enfrentam cargas tributárias mais baixas e custos operacionais mais baixos.
Informalidade: uma competição desigual
Ele Boom de informalidade Foi um fator determinante na crise do setor gastronômico. De acordo com a guilda, um menu em um estabelecimento informal pode custar US $ 13.000Enquanto em um restaurante formal, o mesmo prato chega ao US $ 20.000 devido a impostos, regulamentos e custos adicionais. Essa lacuna levou a uma mudança nos hábitos de consumo, favorecendo a oferta informal e afetando a lucratividade dos restaurantes estabelecidos.
Além disso, o aumento dos preços dos insumos, o arrendamento de instalações e custos de mão -de -obra reduziu as margens de lucro, dificultando a sustentabilidade dos negócios gastronômicos.
Propostas para salvar o setor
Para mitigar a crise, Acodres Ele levantou várias medidas de benefícios fiscais. Entre eles, a redução do imposto de consumo de 8% a 5%com a possibilidade de transformá -lo em um Iva mais estável para o setor.
Além disso, a associação sugere que o IVA aplicada a franquias gastronômicas É reduzido para 5%Procurando aliviar a carga tributária e estimular o investimento nesse segmento. No entanto, essas propostas exigem aprovação do governo e a implementação de estratégias complementares que promovem a reativação econômica do setor.
Perspectivas para 2025
O panorama para 2025 ainda é incerto. Enquanto restaurantes formais enfrentam um competição desigual com o setor informalA indústria gastronômica exige ações concretas para incentivar o consumo e melhorar as condições econômicas dos estabelecimentos.
Os empresários do setor esperam que o governo ouça seus pedidos e adote medidas que permitam recuperação sustentável, impedindo a crise atual e afetando ainda mais a oferta gastronômica do país.
Com informações do setor.co
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