O que motiva um funcionário a deixar o emprego? Para mais de dois terços dos trabalhadores, não se trata de melhores salários ou de horários mais convenientes noutros locais.
O principal motivo geralmente é a forma como o gerente os trata. Os funcionários muitas vezes pedem demissão se sentirem que são microgerenciados ou subvalorizados, enquanto tendem a permanecer em seus empregos se perceberem que seu gestor se preocupa com seu bem-estar.
Agora, quais características um gerente de restaurante deve ter para reter funcionários de forma eficaz? Embora a inteligência, o carisma, as boas ideias e a experiência no setor sejam importantes, sem a confiança da sua equipe e uma preocupação genuína com eles, será difícil construir uma equipe leal e comprometida.
Portanto, se você não deve contratar baseado apenas na experiência, inteligência ou personalidade carismática, priorize o carinho.
Os funcionários tendem a ficar quando sentem que seu gerente se preocupa com eles. Esse cuidado se manifesta diariamente, quando os gestores veem seus funcionários primeiro como pessoas e se preocupam com eles de forma autêntica, e não apenas como trabalhadores.
Comunicação
Além de cuidar, as habilidades de comunicação são essenciais. Gerentes excepcionais sabem quando e como ouvir as pessoas. Mais importante ainda, eles têm a capacidade de abordar conversas difíceis que os gestores menos eficazes muitas vezes evitam.
Ao mesmo tempo, os gestores eficazes não têm medo de assumir tarefas complicadas. Eles reconhecem que seu trabalho inclui atividades que nem sempre consideram agradáveis, como ter conversas difíceis, e o fazem mesmo assim.
Evitar essas conversas no momento certo pode levar ao fracasso do colaborador no futuro, com repercussões negativas para a empresa. Mas tenha cuidado: uma comunicação eficaz envolve sensibilidade para com a pessoa com quem você está interagindo, e gestores competentes adaptam seu estilo de comunicação para se alinhar às preferências individuais de cada funcionário.
Comece do início. Durante as etapas de entrevista e integração, é aconselhável que você, como gestor, pergunte aos novos colaboradores como eles preferem ser gerenciados. Especificamente, como eles gostariam de receber feedback caso cometessem um erro?
Essas informações permitem que os gestores entendam rapidamente os estilos de comunicação preferidos de seus funcionários. Lembre-se de que o seu restaurante não é o exército; Seus funcionários têm muitas outras oportunidades fora de suas paredes.
Gestão de expectativas
Gerencie bem as expectativas. O primeiro período de pagamento funciona como uma verificação da realidade para o novo colaborador, informando se está atendendo às expectativas do cargo ou se precisa melhorar. Os funcionários não devem ficar na incerteza.
Um gerente de restaurante eficaz não fica desatento, principalmente durante a fase de integração de cada funcionário. Existe uma realidade: as pessoas estarão no seu melhor durante as primeiras duas semanas. Se alguém não realizar o seu trabalho de forma adequada durante esse período crítico, é pouco provável que melhore. Quanto mais tempo um gerente dedica a um funcionário problemático, menos atenção ele poderá prestar ao reconhecimento de um funcionário excepcional.
Se o novo contratado atender ou superar as expectativas, os gerentes deverão informá-los de que venceram na primeira quinzena. Caso o desempenho não seja o esperado, seja assertivo: diga claramente ao colaborador quais áreas precisam ser melhoradas e refira-se a fatos e não a opiniões.
Tenha em mente que a qualidade de desempenho mais baixa que você aceita de qualquer funcionário serve de referência para outros quanto ao nível mínimo de desempenho necessário para manter seu emprego.
Ou seja, se o novo contratado não for obrigado a seguir o protocolo de fechamento, os demais entenderão que é facultativo. E se existirem padrões de desempenho diferentes para funcionários diferentes, o moral será gravemente afetado. Os funcionários perceberão a gestão como arbitrária e caprichosa, perdendo o respeito pela operação.
Porém, para promover o bom desempenho, é fundamental ser generoso com reconhecimento positivo, recompensando os colaboradores pelo bom trabalho. Muitas vezes, os gestores concentram a sua energia no reconhecimento negativo ou na resolução de problemas, perdendo a oportunidade de valorizar funcionários excepcionais. Todos apreciam o reconhecimento sincero pelos seus esforços.
Foco na vitória – vitória
Gerentes eficazes concentram-se em uma abordagem ganha-ganha. Você sabe que quando os funcionários estão motivados para realizar seu trabalho, eles recebem algo em troca. Este princípio de reciprocidade é essencial para manter a motivação e o comprometimento do pessoal.
Embora os funcionários desejem compensação monetária, eles também procuram trabalho interessante, oportunidades de crescimento e reconhecimento. Quando os gestores reservam um tempo para reconhecer positivamente as conquistas de um funcionário, eles fazem com que essa pessoa se sinta valorizada, o que cultiva a lealdade.
A natureza humana é tal que as pessoas são automotivadas. Gestores fortes ajudam seus funcionários a atingir seus objetivos, sabendo que isso beneficiará a organização. “Se eu ajudar você a crescer, você se tornará parte integrante desta organização.”
Transparência
Não hesite em fazer críticas construtivas e diretas. Os funcionários precisam saber como está seu desempenho. Ao mesmo tempo, os gestores magnéticos sabem como manter o ambiente de trabalho divertido.
Podem exigir qualidade sem serem tirânicos, equilibrando tarefas desagradáveis com momentos de leviandade. Um restaurante deve ser um local agradável para trabalhar, especialmente considerando que existem muitos empregos menos gratificantes que podem oferecer remunerações semelhantes ou melhores.
Responsabilidade
Todo restaurante cria uma responsabilidade quando contrata alguém. Mas muito poucos são responsáveis por transmitir aos seus funcionários aquilo com que estão comprometidos.
Uma boa ferramenta podem ser os cartões de responsabilidade, que estabelecem o que o estabelecimento está disposto a oferecer ao colaborador como parte de seu compromisso com ele: integridade, local de trabalho seguro, remuneração justa, oportunidades de crescimento e aprendizado e comunicação aberta, por exemplo.
O cartão de responsabilidade deve refletir os valores específicos do restaurante e, por sua vez, que os novos colaboradores devem assumir. Esses cartões podem conter mensagens como:
– Tratar cada cliente e colega de trabalho com o máximo respeito e cortesia.
– Lidar com as preocupações dos clientes pessoalmente, com a atitude de que “o cliente tem sempre razão”, mesmo quando não tem.
– Demonstrar comportamento de trabalho produtivo, incluindo pontualidade.
– Faça o que precisa ser feito, da melhor maneira possível, em todos os momentos.
– Cumprir as normas do estabelecimento.
Ao seguir estes princípios, os gestores de restaurantes podem criar um ambiente de trabalho positivo e produtivo, promovendo a lealdade e o compromisso entre os colaboradores.
Reconhecimento e confiança
A responsabilidade é reforçada através do reconhecimento positivo. Quando um gestor diz a um funcionário: “Eu realmente aprecio como você se alinhou com nossos valores”, o envolvimento e a motivação da equipe são fortalecidos.
Gestores eficazes entendem que os funcionários devem tomar decisões rápidas no ambiente dinâmico de um restaurante. Eles capacitam os funcionários a tomar essas decisões, evitando assim serem arrastados para situações que poderiam ter sido resolvidas diretamente pelos funcionários.
Capacitar os colaboradores para tomarem decisões autónomas não só melhora a eficiência operacional, mas também promove um ambiente de trabalho positivo onde os colaboradores se sentem valorizados e respeitados.
Isto, por sua vez, reforça a lealdade e o compromisso com a organização, criando um ciclo virtuoso de confiança e responsabilidade partilhada.
