A National Geographic destacou sete restaurantes colombianos em seu ranking dos melhores da América Latina, destacando sua diversidade e compromisso cultural.
A gastronomia latino-americana consolidou-se como espelho da rica história e cultura dos seus países, onde cada prato conta uma história única.
A National Geographic publicou a sua lista dos melhores restaurantes da região, revelando que a Colômbia é o país com maior representação, com sete restaurantes de destaque no total.
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O ranking, elaborado por Lucía Díaz Madruga, jornalista especializada em gastronomia e viagens, considera diversos aspectos em sua avaliação, como técnicas culinárias, legado cultural e a capacidade de cada estabelecimento em manter viva a tradição e ao mesmo tempo inovar em suas propostas.
A diversidade de sabores e a importância da sustentabilidade na produção alimentar também foram elementos chave na seleção.
A Colômbia conseguiu colocar sete de seus restaurantes nesta lista, superando países como o Peru, que tem seis, e a Bolívia, que tem três.
As propostas colombianas variam desde o foco na biodiversidade até a promoção das tradições indígenas, refletindo a riqueza cultural do país.
Os restaurantes mais destacados da Colômbia
Afluente (Bogotá)
Dirigido por Jeferson García, Afluente distingue-se pelo seu compromisso com a consciência ambiental, centrando a sua mensagem na importância dos paramos, essenciais para a conservação da água na Colômbia.
Carmem (Medellín)
Este restaurante baseia-se na biodiversidade nacional, oferecendo pratos que mostram a riqueza natural de cada região através de uma cuidadosa pesquisa de matérias-primas.
Celele (Cartagena)
Com uma proposta que homenageia as tradições caribenhas, a Celele, sob a direção de Jaime David Rodríguez, aposta no resgate de sabores e ingredientes das comunidades indígenas.
El Chato (Bogotá)
Álvaro Clavijo funde influências dos Estados Unidos e da Europa com a biodiversidade colombiana, criando uma experiência culinária que reflete as suas viagens e o seu amor pela culinária.
Fumaça Negra (Bogotá)
Conhecido pela aposta em receitas surpreendentes, o Humo Negro oferece uma experiência gastronómica que combina ingredientes nacionais sazonais com cocktails inovadores.
Leão (Bogotá)
Fundado por Leonor Espinosa, Leo busca dar visibilidade às comunidades indígenas e afro-colombianas através de seu cardápio, ao mesmo tempo em que realiza importantes trabalhos sociais para promover o desenvolvimento desses territórios.
XO (Medellín)
Este restaurante ganhou popularidade pós-pandemia, oferecendo um cardápio variado que celebra a despensa colombiana, com pratos representativos de regiões como a Amazônia e o Pacífico.
A diversidade da gastronomia latino-americana
Além dos sete restaurantes colombianos, a lista inclui um total de 22 estabelecimentos de outros países latino-americanos, incluindo Boragó (Chile), Central (Peru) e Don Julio (Argentina), entre outros. Esta variedade realça a riqueza e diversidade gastronómica da região, onde cada país contribui com a sua história e sabores próprios.
A inclusão de sete restaurantes colombianos no ranking da National Geographic é uma prova do talento e da criatividade dos chefs do país, bem como da sua capacidade de destacar a cultura e a tradição através da culinária.
Esta celebração da gastronomia não só promove o turismo culinário, mas também ajuda a sensibilizar para a importância da sustentabilidade e da preservação das tradições culinárias.
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