O setor gastronômico enfrenta custos mais altos e mais altos em sua oferta.
O recente anúncio do aumento de 36 % nas taxas de gás natural na Colômbia acendeu alarmes na indústria gastronômica.
Segundo Vanti, o ajuste responde à necessidade de importar o recurso e ascendente nos custos de transporte, uma situação que o governo descreveu como “injustificado”.
Como o gás é uma entrada essencial na operação do restaurante, muitos estabelecimentos são forçados a revisar seus custos e considerar ajustes nos preços de seus menus.
A Associação Nacional de Empreendedores da Colômbia (ANDI) aponta que a indústria gastronômica representa 8 % da força de trabalho e contribui com 3,9 % do PIB, portanto o impacto desse aumento pode ser significativo na economia do país.
Estratégias de restaurantes antes do aumento do gás
Alguns chefs e empresários do setor expressaram preocupação com o aumento e criaram estratégias diferentes para enfrentá -lo. Isso foi registrado pelo espectador:
Carlos Ibáñez, do restaurante Ele lungiza Em Bucaramanga e Bogotá, alerta que o aumento do gás afetará os preços do menu. “Nossa lucratividade não é tão alta que assuma completamente o aumento. Estamos reavaliando os custos e podemos ter que ajustar os preços. ”
Leia também: os restaurantes da Colômbia ajustarão os preços no aumento dos custos operacionais
José “El Chato” Barbosa, dos restaurantes Os filhos de Sancho em Barranquilla e Deindias Em Cartagena, ele ressalta que tentará compensar o aumento da otimização do uso de carvão e matérias -primas. “A energia já é um problema na região e, se continuar, muitos restaurantes podem fechar ou perder a clientela”.
Jaime David Rodríguez, de Macio Em Cartagena, ele diz que eles farão ajustes imediatos de preços, como fizeram com outros custos no setor.
Jacobo Bonilla, de Debora Em Bogotá, ele acredita que o impacto deve ser distribuído de maneira equilibrada. “Você não pode mudar tudo para o consumidor. Devemos avaliar como amortecer o aumento e assumir parte do custo sem afetar drasticamente os clientes. ”
O aumento das taxas de gás levanta um novo desafio para o setor gastronômico, que já enfrenta pressões econômicas pela inflação e outros custos operacionais.
Embora alguns restaurantes optem por aumentar os preços, outros buscarão estratégias para absorver o impacto sem afetar seus clientes. A verdade é que a indústria deve se adaptar rapidamente a essa nova realidade para permanecer sustentável em um mercado cada vez mais exigente.
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