As cafés canadenses renomearam o café americano como “café mexicano” em protesto contra as tarifas dos EUA.
Por: Indira Andrea Quiroga Dallos*
A preparação popularmente conhecida como “americana” se originou, diz -se, no contexto da Segunda Guerra Mundial. Os soldados americanos na Itália pediram que seu café fosse servido com maior quantidade de água (reduzida), diferenciando assim o café expresso italiano tradicional. Isso gerou críticas das instalações, mas com o tempo, o termo se tornou popular e se estendeu a outros países.
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Recentemente, algumas cafeterias no Canadá anunciaram sua decisão de mudar o nome do café americano para o café mexicano, em resposta ao aumento das tarifas impostas pelos Estados Unidos aos produtos canadenses.
Entre as opções levantadas para renomeá -lo, “Olla Coffee” (nome usado em estabelecimentos mexicanos) e café azteca estão incluídos. No entanto, essas denominações não correspondem a um relacionamento direto com a origem do café consumido no Canadá ou com a origem dos grãos como tal.
Se a decisão de renomear a preparação é baseada no local de origem do café consumido pelos canadenses, deve ser chamado de café brasileiro ou café colombiano, considerando que essas duas nações são seus principais fornecedores desse grão. E seu nome certamente teria que mudar novamente se as relações comerciais entre esses países fossem modificadas. Agora, também não poderia ser chamado de café azteca, porque o café não era uma colheita presente na Mesoamérica durante o Império asteca.
Essa mudança na maneira de apresentar esta bebida (café expresso com adição de água), que é oferecida nas cafeterias do Canadá, não responde a uma questão geográfica ou histórica, mas a um ato político de consumo. É uma manifestação simbólica que expressa uma posição crítica e ativa contra políticas comerciais recentes dos Estados Unidos. Tanto o Canadá quanto o México são os principais parceiros dos Estados Unidos. Renomeie o café americano como o café mexicano trabalha como um ato de oposição à construção do que é entendido como “americano”, além do café.
Conforme observado por CanClini (1995), o consumo refere -se “ao conjunto de processos socioculturais nos quais a apropriação e os usos dos produtos são feitos”. Nesse sentido, o consumo não é um ato passivo, mas um mecanismo de diferenciação e expressão política. Essa mudança não seria uma modificação simples de nome em uma bebida; Em vez disso, ele convoca para refletir sobre a dinâmica do poder e o papel dos consumidores como tomadores de decisão de compra e participantes ativos. Assim como Canclini sugere, o consumo serve para pensar, mas também para aumentar a mudança.
Foto: pexels – kaboompics.com
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*Indira Andrea Quiroga Dallos: Programa Profissional de Professores Assistentes em Gastronomia e High Kitchen – Universidade Autônoma de Bucaramanga
Referências bibliográficas: CanClini, Ng (1995). Consumidores e cidadãos: conflitos multiculturais da globalização. Editorial de Grijalbo.
