Um novo relatório da Unilever Food Solutions antecipa as tendências que os restaurantes transformarão este ano.
Como os restaurantes devem se adaptar aos desafios do presente e às expectativas do futuro? A resposta oferece Menus do futuro 2025O novo relatório da Unilever Food Solutions (UFS), que levanta um roteiro para chefs, restaurantes e profissionais do setor gastronômico.
Leia também: lucratividade: o termômetro real de um restaurante bem gerenciado
Este estudo gratuito apresenta as tendências emergentes que marcarão o ritmo da indústria e inclui receitas desenvolvidas para o mercado nacional, com uma abordagem de sustentabilidade, criatividade e lucratividade.
Quatro tendências que todo restaurante deve saber
O relatório identifica quatro eixos -chave que definem a evolução culinária:
- Raízes culinárias: A conexão emocional com a culinária tradicional cobra uma nova força. Os clientes valorizam a autenticidade, técnicas ancestrais e sabores que evocam identidade e pertencimento.
- Cultura de alimentos de rua: Diante do aumento do custo de vida, a comida de rua surge como uma alternativa acessível, autêntica e cada vez mais sofisticada, carregada com valor cultural e experiência sensorial.
- Cozinha sem fronteiras: A globalização e a migração inspiram misturas ousadas de ingredientes, técnicas e tradições. O resultado: pratos híbridos que cruzam os continentes sem deixar o prato.
- Personalização culinária: A geração Z busca experiências únicas. A participação do restaurante no design do prato se torna essencial, dando lugar a menus interativos, adaptáveis e profundamente pessoais.
Desafios globais e seu impacto na cozinha
Além das tendências gastronômicas, o relatório também contextualiza os desafios globais que afetam diretamente os restaurantes dia a dia:
- Migração e gastronomia: A fusão de culturas redefine o livro de receitas tradicional.
- Custo de vida: Aumento de preços forças para repensar as fórmulas de lucratividade.
- Geopolítica: Os movimentos internacionais afetam as cadeias de suprimentos e a disponibilidade de suprimentos.
- Sustentabilidade: Cozinhar com conscientização ambiental não é mais uma opção, é uma responsabilidade.
- Mudança climática: O equilíbrio entre bem -estar e comida será fundamental para as novas gerações.
- EMCRIMENTO -ser: A comida não apenas nutre o corpo, eles também afetam a mente.
- Inteligência artificial: A tecnologia redefine a criatividade, eficiência e interação com o cliente.
Para baixar o relatório completo e descobrir receitas projetadas para esta nova era culinária, visite a página oficial dos menus do futuro 2025.
Talvez você esteja interessado
O chef Leonor Espinosa recebe o prêmio Terrae 2025 por seu impacto na gastronomia rural e social
Os seis restaurantes mais sustentáveis do mundo: o que eles estão fazendo?
