O mercado global de cacau está passando por uma de suas piores crises em décadas, com preços que atingiram níveis históricos e um suprimento que não atende à demanda.
Esse cenário, promovido por fatores climáticos, doenças em culturas e desafios estruturais, teve um impacto significativo nos países produtores, como a Colômbia, onde o cacau é um produto -chave para o consumo interno e de exportação.
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Além disso, a indústria de chocolate enfrenta pressões adicionais devido aos altos custos da matéria -prima e das políticas tributárias que podem afetar ainda mais o setor.
O impacto na Colômbia: preços e desafios para cima para a indústria
Na Colômbia, o aumento dos preços do cacau teve um efeito direto no custo dos produtos derivados, como chocolate de mesa e chocolates. De acordo com dados de Departamento de Estatísticas Administrativas (DANE)Os preços do chocolate e seus derivados fecharam 2024 com um aumento em 61,58%Enquanto os chocolates e doces carregavam um 49,26%. Esse aumento forçou os fabricantes a buscar soluções criativas para manter a competitividade.
De acordo com o representante da indústria de chocolate colombiano, o preço do cacau aumentou em torno de um 350%que aumentou significativamente produtos como o chocolate de mesa, que possui um alto teor de cacau.
E é que a Colômbia tem um grande desafio, já que consumimos muito chocolate de mesa, o que agora é muito mais caro para o consumidor. Dada essa situação, algumas empresas optaram por reduzir o tamanho de seus produtos ou reformular suas receitas, incorporando mais açúcar ou leite em pó para compensar os custos.
No entanto, essas medidas entram em conflito com a tendência global de promover produtos com alto teor de cacau, reconhecidos por seus benefícios à saúde.
Mudança climática e doença: um desafio global
A crise de cacau se intensificou devido às mudanças climáticas, que afetou seriamente os principais países produtores, especialmente na África Ocidental.
Em 2024, considerado o ano mais quente já registrado, os rendimentos de culturas em países como marfim e costa de Gana foram diminuídos por seca, altas temperaturas e doenças como o vírus “preto” e “brotos inchados de cacau”.
Essas condições reduziram a disponibilidade global de cacau, o que levou a um déficit de produção de 374.000 toneladas para a temporada 2023/2024, de acordo com a Organização Internacional de Cacau (ICCO).
Federecacao afirmou na mídia que o clima e as doenças na África Ocidental foram os principais fatores por trás do aumento dos preços. Em 2024, o clima afetou seriamente as culturas na África, mas as mais graves foram as doenças que afetaram o Gana e a Costa do Marfim. Isso reduziu a produção e levou a preços para disparar em níveis nunca vistos antes.
Enquanto em 2022 o preço médio da tonelada de cacau era de US $ 9.182, em 2023 aumentou para US $ 12.536, já no início de 2024 atingiu US $ 34.000.
Colômbia: oportunidades e desafios na produção de cacau
Apesar dos desafios globais, a Colômbia aumentou sua produção de cacau. Em 2023, o país produziu 59.000 toneladas, e espera -se que em 2024 o número atinja 73.000 toneladas. No entanto, Baquero alertou que parte dessa produção foi perdida devido ao contrabando para o Equador, estimando que cerca de 6.000 toneladas de cacau colombiano foram enviadas ilegalmente ao país vizinho.
A Colômbia, que ocupa o décimo lugar na produção mundial de cacau e o quinto na América Latina, tem um potencial significativo para expandir seu cultivo. Segundo Baquero, o país tem mais de 4 milhões de hectares adequados ao cultivo de cacau, o que representa uma oportunidade para aumentar a produção e melhorar a produtividade. No entanto, o cacau é uma safra de desempenho tardio, que leva entre dois e cinco anos para alcançar sua produtividade máxima, o que requer uma visão de longo prazo dos agricultores.
Impostos saudáveis: um golpe adicional para a indústria
Além dos altos preços do cacau, a indústria de chocolate colombiana enfrenta um desafio adicional com a implementação de impostos saudáveis, que entrou em vigor em novembro de 2023 e começou a se aplicar em 2025 com um aumento de 20%. De acordo com a Câmara da Indústria de Alimentos Andi, esse imposto, adicionado ao aumento do custo da matéria -prima, poderia intensificar o impacto nos preços dos consumidores, afetando o consumo e a demanda de produtos de cacau.
Villegas disse que os chocolates colombianos já estão sentindo os efeitos dessa medida. “Estamos promovendo o cacau como um substituto para culturas ilícitas, mas a regulamentação de alimentos saudáveis penalizou o chocolate. Hoje, uma pessoa que compra uma barra de chocolate paga 19% do IVA mais 20% de imposto saudável, o que adiciona um imposto de 39%s. Isso torna o panorama muito complexo ”, disse ele.
Repercussões no setor de Horeca
A crise de cacau teria um impacto significativo no setor Horeca (hotéis, restaurantes, cafeterias) e em empresas especializadas, como bolos e sorveterias.
Esses estabelecimentos, que dependem em grande parte do cacau e de seus derivados para a elaboração de sobremesas, bebidas e outros produtos, enfrentam um aumento considerável em seus custos operacionais.
Muitos tiveram que ajustar seus menus, reduzir porções ou aumentar os preços para compensar o aumento do custo da matéria -prima.
Além disso, a tendência a produtos de alta qualidade e com maior conteúdo de cacau, impulsionado por consumidores mais conscientes, gerou um dilema para os negócios, que deve equilibrar a qualidade com a lucratividade em um contexto de preços altos.
Dada essa situação, alguns restaurantes, bolos e sorveterias escolheram inovar, incorporando ingredientes alternativos ou reduzindo o uso de cacau em suas receitas.
No entanto, essa estratégia nem sempre é bem recebida pelos consumidores, especialmente aqueles que procuram experiências gourmet ou produtos premium. Por outro lado, alguns estabelecimentos decidiram destacar a qualidade do cacau colombiano como um valor agregado, promovendo sua origem e sustentabilidade como parte de sua proposta de valor.
Apesar dos desafios, a crise também abriu oportunidades para o setor da HORECA colombiano se posicionar como uma referência no uso de cacau e aroma finos, atraindo turistas e consumidores locais interessados em produtos autênticos e de alta qualidade. No entanto, para conseguir isso, é crucial que o setor receba apoio em termos de políticas públicas e acesso a matérias -primas a preços competitivos.
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