A rede de alimentação rápida, confortável e saudável será inaugurada em Medellín e planeja triplicar sua operação nacional nos próximos dois anos.
Bacu, rede colombiana de alimentação rápida e saudável fundada em 2022, inicia uma nova etapa de crescimento com sua chegada a Medellín e uma agressiva estratégia de expansão que a projeta como um dos players mais dinâmicos do setor gastronômico. A empresa, que começou como uma marca digital em cozinhas escondidas, atingirá os 18 pontos até ao final deste ano e prevê um crescimento sustentado até 2027.
Stephanie Gómez, CEO e cofundadora, confirmou ao Valor Analitic que no dia 5 de dezembro abrirão seu primeiro restaurante em Medellín, localizado no shopping Oviedo, em El Poblado. Este salto para fora de Bogotá marca o início de sua implantação nacional, meta que a empresa vinha preparando desde sua consolidação na capital.
Crescimento acelerado e plano nacional até 2027
Segundo Gómez, o Bacu pretende fechar 2026 com 29 restaurantes e chegar a 41 pontos em todo o país até 2027, um crescimento que mais que duplica a sua operação atual. A empresa captou US$ 7 milhões em rodadas de investimentos com fundos de capital, recursos que permitiram acelerar a abertura de lojas, fortalecer seu modelo tecnológico e fortalecer sua operação omnicanal.
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O progresso da marca tem sido vertiginoso. Sua origem em 2022 foi marcada por vendas modestas – cerca de 20 pedidos diários – em um esquema 100% digital. Em 2023 começaram a abrir seus primeiros pontos físicos em Bogotá, localizados em áreas estratégicas como Zona G, Usaquén, 90, Connecta, Cidade U e 109. Hoje são 17 restaurantes e capacidade mensal de mais de 60.000 pedidos e 150.000 pratos servidos.
A empresa é definida como tecnologia alimentaraliando culinária rápida, tecnologia e estruturação operacional de alto nível. Um sistema próprio de ponto de venda (POS) fornece informações em tempo real sobre as preferências do consumidor, permitindo ajustar receitas, girar pratos e renovar o cardápio a cada mês e meio. Essa agilidade interna é um dos pilares do seu crescimento.
Gómez explica que a eficiência está no centro do modelo: nenhum prato demora mais de quatro minutos a preparar e o tempo de entrega ao domicílio é inferior a 13 minutos. “Nosso objetivo é tornar a alimentação bem acessível, rápida e consistente. Queremos que o Bacu seja a opção do dia a dia para quem busca uma alimentação balanceada sem abrir mão da experiência”, afirma.
Ao contrário de muitas marcas que nascem exclusivamente do modelo de cozinha escondida, Bacu optou pela presença como forma de construir comunidade e vínculo emocional. Para a empresa, a experiência no ponto de venda – aromas, atendimento, apresentação – continua sendo decisiva para a lembrança e fidelização da marca.
Esta combinação de tecnologia e experiência física tem sido fundamental para atrair investidores, que apoiaram o projeto desde os primeiros meses. “Partilhámos a visão, mostrámos as capacidades da equipa e assumimos objetivos ambiciosos. Eles acreditaram em nós e isso permitiu-nos avançar rapidamente”, afirma o CEO.
A equipe fundadora reúne perfis técnicos e operacionais com experiência em empresas como a Rappi, integrando conhecimentos em logística, infraestrutura tecnológica, cozinhas digitais e desenvolvimento de marcas. Esse mix tem permitido à empresa tomar decisões baseadas em dados e replicar um padrão homogêneo em todas as partes do país.
Com a chegada a Medellín e um plano de expansão que triplicará de tamanho em menos de dois anos, Bacu se consolida como um dos novos protagonistas da transformação gastronômica na Colômbia. Seu compromisso com a eficiência, tecnologia e nutrição balanceada a caracteriza como uma marca com potencial de escala nacional em tempo recorde.
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