Falar sobre atendimento ao cliente em qualquer negócio já é, por si só, uma questão complexa. Mas quando se trata de um restaurante, a conversa se torna ainda mais espinhosa. É possível mudar a atitude dos funcionários? A motivação é tudo? Dicas fazem a diferença? Quão decisivo é o ambiente de trabalho?
Além dessas perguntas, há algo claro: todos gostamos de nos sentir bem servidos. E quando estamos em um restaurante, a atenção que recebemos pode fazer uma experiência gastronômica passar de ser bom a inesquecível.
De acordo com um estudo de Deloitte (2023), 60 % dos clientes estão dispostos a gastar mais em um restaurante se você receber um serviço excepcional. E, embora a qualidade dos alimentos permaneça fundamental, fatores como bondade da equipe, tratamento personalizado e atenção detalham são cada vez mais decisivos na decisão de retornar.
Portanto, compartilhamos seis recomendações principais para oferecer um serviço de qualidade em qualquer estabelecimento gastronômico:
1. Seja gentil: sua atitude é contagiosa
Ambabilidade é o ponto de partida de qualquer boa experiência. Se o pessoal do serviço mostrar cortesia e calor, é muito provável que clientes e colegas respondam da mesma maneira.
Clave de ponta: Não tome a grosseria de um cliente como algo pessoal. Pode estar tendo um dia ruim e escolheu seu restaurante procurando um momento de calma. Sua atitude pode ser decisiva.
“Os clientes nem sempre se lembrarão do que comeram, mas como você os fez se sentir”. Danny Meyer, restaurador reconhecido e autor do livro afirma Definindo a tabela.
2. Cuide da sua aparência: a imagem também se comunica
A apresentação pessoal é importante. Uma imagem limpa, ordenada e profissional transmite confiança e respeito pelos clientes.
Recomendações:
- Uniformes impecáveis sem rugas.
- Cabelo fixo e boa higiene.
- Evite fragrâncias fortes que possam interferir na experiência culinária.
Um estudo de Cornell Hospitality Quarterly Ele revelou que a percepção da limpeza da equipe influencia diretamente a qualificação geral do restaurante.
3. Adote uma postura corporal profissional
Uma postura vertical e descontraída transmite segurança, comprometimento e disposição para participar. Evite atravessar os braços, caçar ou manter as mãos nos bolsos. Seu corpo também fala.
Leia também: mexicano em Londres exigiu chamar “Taquería” para seu restaurante
4. Mantenha o contato visual
Olhar para o cliente gera conexão e confiança. Recomenda -se usar contato visual em pelo menos 50 % do tempo de interação. Se for evitado, pode ser interpretado como desinteresse; Se for exagerado, pode ser invasivo.
5. causa um sorriso em cada convidado
Um sorriso genuíno pode mudar tudo. É uma ferramenta poderosa para gerar empatia e ser bem -vindo ao cliente. Mesmo quando o telefone é atendido ou falado da cozinha, um “sorriso na sua voz” é percebido.
“As emoções são contagiosas, e um sorriso pode ser o primeiro passo para a lealdade a um cliente”. assegura o Associação Nacional de Restaurantes Em seu manual de boas práticas para o setor.
6. Domine sua linguagem corporal
Mais de 55 % do que nos comunicamos não depende de palavras, mas de gestos, posturas e expressões. É por isso que é fundamental que o pessoal mostre, com todo o corpo, que é atencioso, disponível e disposto a ajudar: resolver, sorrir, manter uma atitude aberta e ouvir ativamente.
A importância do treinamento contínuo
Finalmente, é vital lembrar que o bom atendimento ao cliente não é improvisado: ele é formado. O treinamento constante da equipe, especialmente na área de atenção, é a base para alcançar padrões de excelência.
De acordo com McKinsey & CompanyRestaurantes com programas de treinamento de serviços sólidos relatam até 20 % a mais de lealdade do cliente e um aumento de até 15 % nas dicas.
Além disso, os especialistas recomendam prestar atenção especial à contratação de novos funcionários, avaliando habilidades sociais, como empatia, comunicação e inteligência emocional.
O atendimento ao cliente é muito mais do que trazer pratos para a mesa. É a arte de criar momentos memoráveis, de se conectar com o outro e de transformar uma refeição em uma experiência. Em um ambiente cada vez mais competitivo, fornecer atenção genuína, profissional e humana não é apenas um diferencial: é uma necessidade.
A Good Taste Magazine é a plataforma de informações comerciais para empreendedores e profissionais do setor Horeca na Colômbia. Se você deseja acompanhar as últimas notícias, tendências, estratégias e dicas da indústria, assinado aqui
Você também pode nos seguir em nosso canal do WhatsApp
Talvez você esteja interessado
Quatro tendências gastronômicas importantes para o segundo semestre de 2025
O consumo de vinho em casa cresce 13 % na Colômbia
