Da Plaza de Mercado La Concordia, o Prefeito de Bogotá, Carlos Fernando Galán, juntamente com o Secretário de Cultura, Recreação e Esportes, Santiago Trujillo, e a Secretária de Desenvolvimento Econômico, María del Pilar López, apresentaram oficialmente o programa 'Sabor Bogotá'. Este novo projeto busca exaltar as tradições culinárias e as inovações da capital colombiana e destacar a diversidade gastronômica da cidade.
O prefeito Galán destacou a importância deste programa, destacando que o 'Sabor Bogotá' não só reconhece a riqueza cultural e gastronômica da cidade, mas também busca tornar visível e multiplicar a oferta culinária, gerando emprego e promovendo Bogotá como um epicentro global de sabores. “Queremos dizer ao mundo que Bogotá, nossa casa, tem grande riqueza cultural e gastronômica”, disse Galán.
Wilfredo Grajales, diretor do Institute for Social Economy (IPES), expressou seu entusiasmo pela abertura do La Concordia District Market Plaza como o local para o lançamento. Ele convidou todos os chefs dos mercados distritais a participar e mostrar a diversidade culinária que essas importantes instituições representam.
O principal objetivo do programa 'Sabor Bogotá' é resgatar o orgulho local em pratos tradicionais como ajiaco, empanada e changua, bem como celebrar a diversidade culinária da cidade. Santiago Trujillo, Secretário de Cultura, Recreação e Esportes, enfatizou que a iniciativa busca conectar os moradores de Bogotá com suas tradições culinárias e descobrir novas experiências gastronômicas.
Com o apoio do Instituto Distrital de Turismo (IDT), IPES, Conselho Distrital de Relações Internacionais de Bogotá e Fundação Gilberto Alzate Avendaño (FUGA), o 'Sabor Bogotá' recebeu um investimento de mais de US$ 5 bilhões durante a atual administração. O Ministério da Cultura, Recreação e Esportes também anunciou 19 incentivos, cada um de quase US$ 100 milhões, para reconhecer e premiar tanto a gastronomia tradicional quanto os pratos internacionais que encontraram um lar em Bogotá.
O Prêmio Sabor Bogotá é dividido em duas categorias: a primeira inclui Ajiaco Santafereño, Inovação em Cozinha Tradicional – Changua, Inovação Onces Santafereñas e Prato do Povo – La Empanada Bogotana; a segunda categoria é Bogotá Nos Une – Cozinha Internacional. Podem participar cozinheiros maiores de 18 anos, estudantes de gastronomia e pessoas jurídicas vinculadas a estabelecimentos gastronômicos de Bogotá. Mais informações aqui.
