Adote sistemas de gestão no seu restaurante para otimizar as operações, reduzir encargos operacionais e focar em áreas estratégicas do negócio.
Embora o envolvimento e a dedicação dos proprietários e gestores de restaurantes sejam fatores fundamentais para o sucesso do negócio, existem formas de trabalhar mais eficazes e produtivas. Conheça-os.
Se você é proprietário, gerente ou dirigente de um restaurante sabe que consistência no trabalho, controle de custos e esforço contínuo são aspectos que fazem a diferença na rentabilidade de um negócio.
Leia também: Como melhorar a comunicação com os funcionários do restaurante?
Porém, apesar dessas virtudes, com certeza você também tem enfrentado uma pressão constante para cumprir suas metas e objetivos, e por querer fazer tudo acaba sobrecarregado e com muitas tarefas inacabadas ou procrastinadas.
Como resolver isso? Com uma abordagem sistemática que permite gerir eficazmente o restaurante, minimizando a improvisação e reduzindo a carga de trabalho.
A chave para alcançar uma gestão eficiente reside na criação de uma experiência consistente para os clientes, baseada num sistema mais ou menos previsível.
Os sistemas de trabalho não só melhoram a qualidade do serviço, mas também reduzem a dependência do gestor nas operações diárias.
Um restaurante que funciona sob um sistema bem estruturado permite que seus proprietários dediquem mais tempo a aspectos estratégicos, como pesquisa, atualização, marketing e treinamento de pessoal.
1. Chaves para melhorar a gestão do restaurante
A utilização de sistemas de trabalho fornece a estrutura necessária para administrar um restaurante de forma eficaz.
Esses sistemas proporcionam disciplina e permitem que os gestores se concentrem em áreas vitais que muitas vezes são negligenciadas, como:
- Supervisão operacional: Garantir que todos os processos do restaurante sejam executados corretamente, incluindo o cumprimento dos padrões de atendimento ao cliente e a qualidade dos produtos oferecidos.
- Treinamento de pessoal: Estar atento à formação de colaboradores em áreas transversais do negócio. Uma equipe bem treinada pode responder melhor às expectativas do cliente.
- Marketing: Procurar estratégias de marketing eficazes e que se alinhem com novas formas de consumo, como entrega ao domicílio ou take away.
Para facilitar uma melhor direção, considere estes quatro fatores:
- Seleção de pessoal: seja seletivo no processo de contratação, dedique tempo, procure pessoal carismático que se alinhe com sua filosofia e vontade de aprender.
- escuta ativa: Abrir espaço para comentários dos colaboradores, ouvir constantemente suas opiniões e contribuir para a melhoria contínua do restaurante.
- Delegação de tarefas– Evite assumir mais responsabilidades do que o seu cargo define, pois isso limita a sua capacidade de se concentrar em atividades geradoras de rendimentos. Delegar tarefas a gerentes assistentes e funcionários qualificados pode liberar tempo para buscar novas oportunidades de faturamento.
- Treinamento contínuo: Reservar um tempo para observar sua equipe, reconhecer suas conquistas, corrigir erros e oferecer incentivos são práticas que motivam os colaboradores a melhorar seu desempenho.
2. O conceito gastronómico e a sua comunicação
Desenhar um sistema de comunicação do conceito, que lhe permita vender para si e que esteja presente em todos os canais: site, redes sociais e, sobretudo, no menu, que funciona como motor do negócio.
Lembre-se que um cardápio estrategicamente elaborado pode influenciar a decisão de compra do cliente e deve ser atualizado regularmente para manter seu frescor e apelo.
Reveja este tópico detalhadamente e procure quem o possa aconselhar no desenho do seu sistema de comunicação gastronómica, para que possa delegar este processo.
3. Estratégias de marketing para atrair clientes
Assim como a comunicação, o marketing de restaurantes vai além de simples postagens nas redes sociais.
Cada aspecto do estabelecimento, desde a fachada até o atendimento ao cliente, constitui uma experiência de marketing. Para otimizar esta estratégia, considere os seguintes aspectos:
- Identidade do restaurante: A aparência e a atmosfera das instalações correspondem às expectativas do cliente?
- Conhecimento de mercado: Sua proposta é atrativa e diferenciada de seus concorrentes mais diretos?
- Valor agregado: Que valor acrescentado o seu estabelecimento proporciona? O que seus clientes pensam sobre isso?
Depois de responder a essas perguntas, projete um sistema para garantir que o estabelecimento sempre funcione bem em questões como:
A saudação do anfitrião, a atitude dos garçons, a limpeza das instalações, a sinalização, a música, o nível de ruído na sala de jantar, a disposição do tampo da mesa, a limpeza dos banheiros, o atendimento, as publicações nas redes , a forma de responder a e-mails ou mensagens instantâneas.
Adote sistemas na gestão do seu restaurante
Adotar uma abordagem sistemática à gestão de restaurantes é a forma mais produtiva de reduzir o tempo de trabalho e aumentar as vendas e a satisfação do cliente.
Ao implementar sistemas de trabalho, garante-se que o restaurante consegue manter a sua posição no mercado e adaptar-se às mudanças nas condições ambientais.
Em vez de microgerenciar tanto, dedique seu tempo à direção estratégica, à comunicação eficaz do conceito de jantar e ao marketing proativo.
Revise e ajuste periodicamente os sistemas implementados. Lembre-se que como proprietário e gestor a sua principal tarefa é garantir que o seu negócio esteja sempre no caminho do sucesso.
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