A inauguração em Chapinero marca a expansão nacional do Chez Migu com um modelo de experiência abrangente e um investimento de US$ 1,8 bilhão.
Chez Migu, um dos mais reconhecidos conceitos de gastronomia francesa contemporânea em Medellín, chegou a Bogotá com uma proposta que busca replicar – e ampliar – o sucesso obtido em Antioquia. Com um investimento próximo de 1,8 mil milhões de dólares, os parceiros do projeto decidiram dar o salto para a capital com um modelo que combina cozinha de autor, hospitalidade cuidada e uma experiência pensada para gerar recorrência.
O novo local, localizado em Chapinero (Calle 65 #4-05), apresenta um formato mais intimista que o de Medellín, com capacidade para 75 pessoas e um design que integra uma sala principal e um espaço dedicado ao piano.
Esta componente cultural, que inclui música ao vivo, cantores convidados e noites temáticas, procura diferenciar a proposta num mercado de Bogotá onde a oferta se sofisticou rapidamente.
Por trás do conceito estão María Luisa Penagos, Juan José Aramburo, Sebastián Garcés e Eduardo De Greiff, uma equipa que desenvolveu a marca em torno da experiência integral: boa cozinha, ambiente cuidado e serviço simpático. Para os empreendedores gastronômicos, o case mostra como modelos que aliam produtos sólidos à hospitalidade emocional estão ganhando relevância na decisão do comensal.
Em termos operacionais, a chegada a Bogotá implica ajustes estratégicos. A sede da capital tem uma estrutura mais compacta e foca no componente experiencial, algo que pode aumentar o ticket médio e melhorar a percepção de valor. Garcés, que lidera a operação e o atendimento no quarto, é responsável por garantir que o selo de proximidade – chave em Medellín – permaneça intacto.
O cardápio do novo Chez Migu preserva os pratos de assinatura que consolidaram a marca: molho Café de Paris, queijo brie assado, aioli rotie com batata da casa e uma seleção de sobremesas que já fazem parte da identidade do restaurante. Soma-se a isso uma oferta selecionada de vinhos e coquetéis. O ticket médio, que fica entre R$ 150 mil e R$ 160 mil por pessoa, coloca-a no segmento médio-alto da cidade.
A expansão também inclui metas ambiciosas. Os parceiros planejam atender mais de 300 mil hóspedes únicos em seu primeiro ano em Bogotá e alcançar vendas de mais de US$ 3 bilhões. As operações vão gerar 14 empregos diretos, um indicador relevante num setor onde os modelos de formalização e contratação continuam a ser um desafio.
Além da abertura em Chapinero, os fundadores antecipam que este movimento abre as portas para novas cidades e, eventualmente, para mercados internacionais. A estratégia baseia-se na padronização progressiva de processos, algo que permite às marcas emergentes competir com grupos de restaurantes maiores sem perder a sua própria identidade.
Bogotá, cujo mercado gastronômico demonstrou liderança regional em dinamismo e consumo, torna-se assim um ponto natural para testar a escalabilidade.
A localização em Chapinero também responde a um claro movimento do setor: a consolidação de espaços gastronômicos que mesclam entretenimento, gastronomia e vida noturna.
A inauguração do Chez Migu confirma que o corredor 65 continua se fortalecendo como ponto estratégico para propostas gastronômicas finas e médias.
Segundo os seus fundadores, o objetivo é claro: oferecer um local com identidade, onde as pessoas celebrem e regressem. Mas para o setor, a chegada do Chez Migu representa algo mais amplo: um case sobre como as marcas jovens podem expandir-se de forma sustentável, combinando investimento, conceito, experiência, eficiência operacional e uma visão clara de longo prazo.
Com a inauguração em Bogotá, a marca inicia uma nova etapa. Sua evolução nos permitirá observar como os modelos contemporâneos da culinária francesa se comportam em um mercado altamente competitivo e quais aprendizados seu processo de crescimento pode deixar para outros empreendedores gastronômicos do país.
A Revista Buen Gusto é a plataforma de informação empresarial para empresários e profissionais do setor HoReCa na Colômbia. Se você quiser se manter atualizado com as últimas notícias, tendências, estratégias e conselhos do setor, inscreva-se aqui
Você também pode nos seguir em nosso canal Whatsapp
Talvez você esteja interessado
“Não acredito no ego do chef, acredito em equipes”: Felipe Hincapié
Jairo del W Bogotá premiado como melhor restaurante de hotel da Colômbia
