Duas visões do que significa posicionar um país. Por um lado, a sua importância como epicentro culinário; por outro, o impacto no setor Horeca e na economia.
Nos últimos anos, o turismo deu uma guinada para o especializado, onde tanto a gastronomia como a restauração desempenham papéis fundamentais.
Embora estes dois termos possam parecer relacionados, ser um destino gastronómico e uma potência de restauração representam conceitos diferentes que influenciam a oferta turística de um país de diferentes maneiras.
Um país se torna um destino gastronômico quando sua culinária, ingredientes locais e tradições culinárias são atraentes o suficiente para atrair turistas de todo o mundo.
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França, México, Itália e Peru são exemplos de destinos gastronômicos, onde os visitantes buscam não apenas degustar pratos, mas mergulhar na cultura culinária de cada região.
Na Colômbia, a ascensão da gastronomia local, a organização de festivais e a crescente relevância de chefs de renome contribuem para a criação de uma identidade gastronómica que atrai turistas.
No entanto, ser um destino gastronómico, embora tenha um impacto considerável na economia da restauração, sugere de longe uma série de desafios importantes no que diz respeito ao serviço e à oferta apresentada aos clientes.
Excelência, objetivo da indústria gastronômica
Ser uma potência da restauração implica não só uma boa oferta gastronómica, mas também um desenvolvimento robusto nos serviços e atendimento que suportam a infraestrutura turística em geral.
Países como Espanha e Estados Unidos conseguiram consolidar-se nesta área graças à sua infraestrutura hoteleira, qualidade de serviço e capacidade de oferecer experiências de luxo.
A restauração vai além da gastronomia, abrangendo conforto, inovação tecnológica e oferecendo experiências personalizadas aos visitantes. A gastronomia faz parte da oferta, mas num contexto mais amplo de hospitalidade.
Embora os conceitos de destino gastronômico e poder hoteleiro sejam diferentes, um pode potencializar o outro. Um claro exemplo é Espanha, que conseguiu aliar a sua vasta oferta de alojamento de elevada qualidade a uma gastronomia de renome mundial. Este equilíbrio entre infraestrutura e cultura culinária é o que posiciona um país em ambos os setores.
O caminho para alcançar cada categoria requer habilidades e estratégias diferentes. O equilíbrio entre estes elementos é fundamental para oferecer uma experiência turística enriquecedora, especialmente na Colômbia, que este ano foi reconhecida como Quinto Melhor Destino Gastronômico do mundo, segundo a National Geographic.
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