A Universidade Nacional de Medellín organizará de 23 a 27 de março um concurso que avaliará a qualidade dos laticínios de pelo menos 17 empresas de diferentes regiões do país.
O quesito e o queijo camponês, dois dos laticínios mais enraizados na cultura alimentar colombiana, terão pela primeira vez seu próprio concurso de qualidade. A Primeira Copa Colombiana de Queijos Frescos será realizada de 23 a 27 de março na Faculdade de Ciências Agrárias da Universidade Nacional da Colômbia, sede em Medellín, em um evento que busca reconhecer a excelência da produção láctea nacional e fortalecer os vínculos entre a academia, a indústria e o setor produtivo.
O concurso avaliará produtos de pelo menos 17 empresas processadoras de laticínios de diversas regiões do país, sob critérios que incluem sabor, textura, apresentação e atendimento às normas sanitárias, incluindo registro no órgão competente e manutenção da cadeia de frio. As empresas com melhores resultados receberão distinções académicas de ouro, prata e bronze, concebidas como um selo de qualidade que visa reforçar a confiança dos consumidores.
Um setor com números a destacar
O evento ocorre em um momento relevante para a indústria láctea colombiana. O país produz cerca de 20 milhões de litros de leite por dia, dos quais aproximadamente 15% – cerca de 3 milhões de litros – são transformados em queijo. A isto soma-se um facto que fala do potencial exportador do sector: segundo o último relatório de Fedegán, as exportações de queijo fresco cresceram 12%, o equivalente a 647 toneladas, num valor próximo de 5,3 milhões de dólares.
“O evento é um reconhecimento e um selo de qualidade para toda a indústria láctea do país. Queremos destacar o trabalho das empresas e do setor primário, e mostrar como desde a Universidade continuamos acompanhando os processos de transformação, melhoria e inovação em queijos”, disse o professor José Uriel Sepúlveda Valencia, coordenador do Laboratório de Laticínios da Faculdade de Ciências Agrárias do Campus UNAL Medellín.
A avaliação sensorial será realizada por um painel técnico composto por especialistas nacionais e internacionais das áreas acadêmica, institucional e produtiva. Entre os avaliadores participarão pesquisadores e professores convidados do Uruguai, Chile e Brasil, juntamente com especialistas da UNAL e de outras instituições de ensino superior colombianas.
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Além do concurso, a programação incluirá espaços acadêmicos sobre tendências na produção de leite, inovação no setor e panorama dos queijos na Colômbia, além de uma mesa de trabalho virtual com conexão nacional e internacional para discutir qualidade, regulamentação e desenvolvimento tecnológico na cadeia láctea.
A Primeira Copa Colombiana de Queijo Fresco faz parte da comemoração dos 112 anos da Faculdade de Ciências Agrárias do Campus UNAL Medellín e coincide com o Dia Mundial do Queijo, que é comemorado em 27 de março. A Universidade já planeja ampliar a avaliação em edições futuras para outros tipos de queijos e produtos elaborados com leite de búfala ou cabra, em linha com a diversidade produtiva do território e as tendências de inovação na indústria alimentícia.
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