O futuro dos bares aposta na tecnologia, inclusão, mais bebidas não alcoólicas e sustentabilidade para oferecer experiências que respondam às novas exigências do consumidor moderno.
A experiência do bar está mudando radicalmente graças à tecnologia, inclusão e sustentabilidade. Na Colômbia, estes factores são cada vez mais determinantes para conquistar os consumidores modernos e garantir a competitividade do sector.
Leia também: Adriano: um compromisso com a inovação e tradição na oferta gastronômica de Bogotá
A indústria hoteleira está em constante evolução e os bares e gastrobares não são exceção. Um relatório recente de eu e vocêuma solução global de pedidos de mesa para a indústria hoteleira, em colaboração com YouGov, Red Havas e Havas Labs, revelou as expectativas e tendências dos consumidores que moldarão o futuro dos bares na próxima década.
Este estudo, realizado nos Estados Unidos, Austrália e Reino Unido, oferece informações valiosas que podem ser aplicadas a mercados como a Colômbia, onde a indústria gastronómica está em expansão.
Tecnologia inteligente: o novo normal
O relatório destacou que 70% dos consumidores esperam que a tecnologia inteligente seja parte integrante dos bares e gastropubs num futuro próximo.
Desde códigos QR para fazer encomendas, passando por aplicações que permitem dividir a conta entre amigos, utilização de realidade virtual, sistemas de pagamento sem contacto, são inovações que continuarão a otimizar a operação e a elevar a experiência do cliente.
Bebidas não alcoólicas: a tendência crescente
O movimento em direção a opções não alcoólicas está ganhando força globalmente. De acordo com o relatório, 33% dos entrevistados esperam que os bares ofereçam uma boa seleção de bebidas não alcoólicas, enquanto 35% estariam dispostos a visitar estabelecimentos totalmente isentos de álcool.
Esta tendência está alinhada com o interesse crescente por estilos de vida mais saudáveis. Os bares terão que inovar com mocktails sem abrir mão do sabor ou da criatividade. Além disso, as marcas locais perceberão a necessidade de oferecer alternativas mais saudáveis e sustentáveis, para responder à crescente procura por opções que aliem bem-estar e prazer.
Sustentabilidade: o compromisso essencial
O combate ao desperdício alimentar e a consciência ambiental são prioridades para os consumidores modernos. 61% dos entrevistados acreditam que bares e restaurantes geram uma quantidade preocupante de resíduos e deveriam tomar medidas para reduzi-los. Na Colômbia, esta questão é especialmente relevante, já que o país gera aproximadamente 9,76 milhões de toneladas de resíduos por ano, segundo o Ministério do Meio Ambiente.
Por isso, os estabelecimentos do futuro terão de incorporar práticas cada vez mais sustentáveis, como a utilização de ingredientes locais e a redução de plásticos descartáveis. Além disso, promover iniciativas que promovam a reciclagem de plásticos, ou a redução de água engarrafada, sendo os refrigerantes caseiros uma opção mais amigável.
Inclusão e diversidade: um requisito inegociável
A inclusão e a diversidade são aspectos fundamentais para os consumidores de hoje. 76% dos entrevistados acreditam que os bares e restaurantes do futuro devem ser acessíveis e acolhedores para pessoas com deficiência física ou mental, com espaços concebidos para serem inclusivos e políticas que promovam a diversidade.
Além disso, 80% dos consumidores preferem visitar locais onde sabem que os funcionários são bem tratados. Na Colômbia, onde o setor gastronômico emprega mais de 1,5 milhão de pessoas, segundo a Associação Colombiana da Indústria Gastronômica (ACODRES), garantir condições de trabalho justas é uma estratégia inteligente para reter talentos e atrair clientes.
O metaverso: a nova fronteira
O relatório também explora o papel do metaverso na hospitalidade. 52% dos millennials estariam interessados em experimentar um novo estabelecimento no metaverso antes de visitá-lo pessoalmente.
Esta tendência ainda está nos seus primórdios na Colômbia, o que significa que existe uma grande oportunidade de experimentar experiências virtuais, como uma ferramenta poderosa para a indústria gastronómica num futuro próximo.
Em última análise
O bar do futuro será um espaço onde a tecnologia, a sustentabilidade, a inclusão e a personalização convergem para criar experiências memoráveis.
Para as operadoras da Colômbia, adotar essas tendências não é apenas uma forma de se manterem competitivos, mas também de se conectarem com um consumidor cada vez mais consciente e exigente.
A indústria gastronómica colombiana tem a oportunidade de liderar esta mudança, aproveitando a sua criatividade, a sua riqueza cultural e o seu compromisso com a inovação.
O futuro já está aí e os bares e restaurantes que conseguirem se adaptar a essas novas expectativas serão os que ditarão o padrão nos próximos anos.
Talvez você esteja interessado
Fácil, delicioso e lucrativo: tendências de coquetéis para otimizar seu bar no final do ano
Gerónimo Basile e suas reflexões sobre criatividade, negócios e liderança
