Este nativo de Bogotá, com profundas raízes na cultura alemã, construiu seu caminho na indústria da carne ao longo de 10 anos, transformando sua paixão pela gastronomia em um negócio próspero em Bogotá.
No episódio 10 do Buen Gusto Podcast, Daniel Álvarez Jacobsen, criador do Jacobsen Salchichas Alemanas, compartilha suas experiências sobre como conseguiu avançar neste nicho e alavancar o crescimento do seu negócio, com uma oferta “simples”, na qual contam a matéria-prima, a amizade do ofício e a maestria na hora de fabricar seu produto.
Daniel conta como, com apenas 800.000 pesos e duas malas cheias de sonhos, retornou à Colômbia depois de estudar e trabalhar na Alemanha, onde se apaixonou pela arte da açougue.
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Sem ter um plano de negócios claramente definido, decidiu começar sua aventura com eventos e festivais, levando o sabor das autênticas salsichas alemãs para diferentes espaços de Bogotá. Desde sua participação no Bazar da Escola Andina em 2014, o sucesso tem sido retumbante, consolidando sua marca através do boca a boca.
«Cheguei aqui com um sonho e uma situação pessoal que não era fácil. Meu pai me apoiou, mas também me fez ver a realidade: com 800.000 pesos eu não conseguiria montar uma fábrica de produção. Então, segui o caminho dos acontecimentos, e foi a melhor coisa que eu poderia ter feito.»
Daniel Álvarez Jacobsen
Uma das características mais marcantes do negócio de Daniel é sua abordagem colaborativa, mesmo com seus concorrentes. “Aprendi que a concorrência nem sempre é inimiga, muitas vezes é aliada”, diz ele. Essa visão foi fundamental para seu sucesso e, hoje, com pontos de venda estabelecidos em Bogotá, como os localizados na Calle 148 e na Calle 73, Daniel conseguiu consolidar sua marca.
Seu conselho para quem quer começar um negócio no mundo culinário é claro: “É preciso estar preparado. Não se trata apenas de ter uma ideia ou querer vender algo; é preciso ter conhecimento, experiência e, acima de tudo, paixão. Eventos e festivais são uma ótima plataforma, mas é preciso saber administrar bem os recursos e se adaptar ao ritmo do mercado.”
Saiba mais sobre sua filosofia como empreendedora da área da alimentação na entrevista completa do Buen Gusto Podcast:
