A chef monteriana apresenta o seu livro “Diana García: Chef en Movimiento”, publicado pela MNR Ediciones, no qual conta a sua carreira culinária de mais de 20 anos.
Há quase 20 anos, na Carrera Séptima e na Calle 70 funciona um restaurante onde os comensais desfrutam de uma experiência gastronômica cujas raízes cordobianas do chef em movimento se traduzem em pratos que evocam os sabores do Caribe colombiano inspirados nos sotaques das cozinhas do mundo.
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Este lugar é Diana García, Chef em Movimento. No seu cardápio, lomo saltado e uma carimañola, uma posta preta monteriana e uma salada de arroz selvagem, um cisco de queijo e um salmão no tabule convivem de forma harmoniosa e natural, sem deixar de lado o perguntasele tahine ou o famoso cayeye.
A variedade de pratos reflete perfeitamente a personalidade da chef Diana García, cujo foco na tradição é responsável por abrir caminho à inovação culinária que reflete a cultura do seu território às margens do Sinú.
Tradição e inovação culinária que se refletem em cada página e receita do seu livro «Diana García: Chef em Movimento», publicado pela MNR Edições.
Este é o terceiro projeto em que a editora Maria Lía Neira e a chef trabalham juntas. Os dois projetos anteriores foram “Na mesa deles: cinco chefs colombianos”, premiado com o Prêmio Gourmand de Melhor Livro do Mundo em 2011 na categoria Mulheres Chefs, e “Colômbia, culinária regional”, que conquistou o segundo lugar no Gourmand Awards na categoria Culinária Local em 2013.
Segundo Neira, entrar nas páginas desta publicação significa embarcar numa viagem que começa na Montería dos anos 60, cidade natal do chef, e chega às salas de aula do prestigiado Culinary Institute of America (CIA) em Hyde Park, Nova Iorque.
É então um passeio gastronômico que começa com a memória evocativa dos pratos da mãe de Diana, Haydée García Burgos, como arroz de cebola com queijo assado, pato com laranja, suflê de cenoura, bolo de tâmaras e boronia (berinjela com banana madura).
Da exuberância das savanas de Córdoba, onde os ingredientes que a terra fornecia se misturaram com os que o rio trazia, convertidos em sabores e saberes locais e estrangeiros, Diana García empreende uma viagem aos Estados Unidos, onde entra numa das cozinhas escolas. mais prestigiados do mundo: The Culinary Institute of America (CIA), Alma Mater de chefs renomados como Anthony Bourdain, Charlie Palmer, Grant Achatz, Cat Cora e o chef mexicano Henrique Olvera.
Na CIA, Diana aprendeu as técnicas clássicas da alta gastronomia, que aplica em cada prato equilibrado e harmonioso que serve aos comensais que visitam o seu restaurante.
Neira escreve no prólogo do livro: “Diana, fiel às suas raízes, soube capitalizar como chef a herança que recebeu da mãe, bem como o trabalho de manter vivas as tradições culinárias da sua região, sem descurar a contributos que as migrações espanholas, árabes e francesas deram, aspectos que naturalmente traduziu numa cozinha versátil, inovadora e com personalidade marcada.”
As receitas do livro são fáceis de preparar e despertam a paixão pela culinária, convidando a compartilhar à mesa ou inspirando quem sonha em se tornar um cozinheiro habilidoso.
O livro, disponível por US$ 149 mil, pode ser adquirido em todas as filiais da Livraria Nacional, na Tornamesa e no restaurante de Diana García em Bogotá.
Sobre a chef: Diana García
Originária de Montería, Diana García é formada pelo Culinary Institute of America (CIA) e proprietária do restaurante Diana García: Chef en Movimiento. Em 2009, a Prefeitura de Barranquilla concedeu-lhe o Prêmio Distrital de Gastronomia por sua valiosa contribuição à divulgação e pesquisa da culinária da costa caribenha colombiana.
Diana compartilhou seu conhecimento e experiência como palestrante em diversas feiras gastronômicas e eventos culturais, incluindo Sabor Barranquilla, Fogón Sinú em Montería, Sabores y Saberes em Barichara, Santander, Expovinos e Feira Internacional do Livro de Bogotá e representou a Colômbia em suas embaixadas em Berlim, Alemanha e Londres, Inglaterra.
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