A Alquímica e a Sala de Laura foram reconhecidas por suas propostas que exaltam sabores e produtos locais.
A edição mais recente de Os 50 melhores bares do mundo Ele incluiu duas barras colombianas em sua prestigiada lista global. É sobre Alquímicolocalizado em Cartagena e Quarto de LauraEm Bogotá, ambos reconhecidos por sua proposta criativa, sua conexão com os ingredientes locais e seu compromisso com a sustentabilidade.
Alquímico foi posicionado no Post Número oito da classificação. O bar, localizado em uma casa restaurada do século XIX, tem três níveis, cada um com uma experiência diferente. Seu térreo foi especialmente elogiado por trabalhar diretamente com comunidades agrícolas no país. Entre seus excelentes coquetéis está AjonjonlíPreparado com uísque, pasta de gergelim, cenoura cordial e laranja. As bebidas neste estabelecimento têm um valor aproximado de US $ 38.000 pesos colombianos.
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Por sua vez, a Laura Sala, em Bogotá, conseguiu se localizar no Post 44. O bar, liderado por Sommelier Laura Hernández, propõe uma experiência sensorial inspirada na biodiversidade do país. Sua carta, intitulada AvistamentoApresenta nove coquetéis inspirados em pássaros colombianos. Um deles, O tucanoCombina o Território da Montanha – uma base alcoólica local – com granadilla roxa, macadâmia, gergelim e macambo cordial. Os preços de suas bebidas variam de US $ 45.000 e US $ 70.000 pesos.
A seleção dos 50 melhores bares do mundo é feita com o voto de 700 especialistas internacionais do setor, incluindo barmen, jornalistas especializados e consultores. A lista procura fazer espaços inovadores visíveis que contribuam para o desenvolvimento de coquetéis contemporâneos.
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