A gastronomia colombiana reafirma seu lugar no panorama culinário internacional. Na edição de 2025 da prestigiada lista Os 50 melhores restaurantes do mundoDois estabelecimentos em Bogotá foram reconhecidos entre os melhores do mundo, consolidando a capital como uma referência gastronômica global.
A lista, preparada pela revista britânica Restauranteé considerado um dos mais influentes do setor. Todos os anos, um júri internacional composto por chefs, críticos, restauradores e especialistas em gastronomia avalia propostas de todo o mundo com base em critérios como criatividade, autenticidade, sustentabilidade e excelência.
Nesta ocasião, O chatopelo chef Álvaro Clavijo, estava localizado no Post 54. O restaurante foi aclamado por sua abordagem inovadora, que combina ingredientes locais com técnicas contemporâneas. A publicação destacou especialmente o link que Clavijo mantém com pequenos produtores colombianos, bem como sua constante exploração de novos ingredientes de diferentes regiões do país.
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Outro proeminente foi Leoo restaurante liderado pelo chef Leonor Espinosaquem ocupou o Post 76. Mais do que um restaurante, Leo foi descrito como um espaço onde cozinhar, antropologia e arte contemporânea. Seus pratos não apenas se destacam pelo sabor, mas pela narrativa cultural que transmitem, comemorando a diversidade de raízes do território colombiano.
Esse reconhecimento representa uma conquista significativa para o país. A presença de El Chato e Leo nesta lista não apenas exalta o trabalho de seus chefs, mas também posiciona a Colômbia como um destino culinário inovador, onde o diálogo tradicional e modernidade em cada prato.
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