Lechon e pandebono encabeçam a lista de sabores que conquistaram os paladares internacionais em 2024.
2024 marcou um antes e um depois para a gastronomia colombiana. Diversos pratos típicos do país não só ganharam maior visibilidade internacional, como também alcançaram lugar de destaque em prestigiados rankings globais, como o Taste Atlas.
Este reconhecimento posiciona a cozinha colombiana como uma das mais importantes do mundo, destacando a sua riqueza cultural e a diversidade de sabores que oferece.
Lechona: a rainha da gastronomia de Tolima
Com nota 4,7, a lechona se consagrou como o melhor prato colombiano do ano segundo o Taste Atlas. Este prato icônico, originário do departamento de Tolima, consiste em um porco assado recheado com uma mistura de arroz, ervilha, cebola e especiarias. Cozido em lume brando, o leitão caracteriza-se pela sua textura tenra e sabor inigualável, tornando-se uma tradição imprescindível em festas e eventos especiais.
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Pandebono: o orgulho da culinária colombiana
O Pandebono foi reconhecido como o melhor bagel do mundo em 2024, com nota 4,6. Este delicioso pão, feito com fécula de mandioca, farinha de milho, queijo fresco, ovos e um toque de açúcar, é obrigatório na mesa colombiana. Sua origem é disputada entre um padeiro italiano e a Hacienda El Bono, mas o que é indiscutível é sua popularidade e versatilidade.
Aquecido: café da manhã do arrieiro
Com raízes em Antioquia, o aquecido se posicionou como um dos melhores cafés da manhã do mundo, obtendo nota 4,4. Este prato tradicional combina arroz, feijão, carne, banana e ovo, acompanhado de arepa. A sua origem está ligada à prática de reaproveitar as sobras do dia anterior, o que o torna um exemplo de utilização culinária. Hoje em dia, o aquecimento é um clássico do café da manhã colombiano, principalmente nos finais de semana.
Outros pratos que brilharam em 2024
A diversidade da culinária colombiana foi capturada na lista Taste Atlas, que incluiu vários pratos emblemáticos:
- soro costeiro (4.4): este “molho” fermentado típico da região do Caribe é utilizado para acompanhar e realçar o sabor de outros alimentos. Foi reconhecido como o 13º melhor molho do mundo em 2024.
- Almojabanas (4.4): massas feitas com farinha de milho e queijo fresco.
- aborrajados (4.4): bananas maduras recheadas com queijo e às vezes um sanduíche.
- Arroz de coco (4.3): acompanhamento essencial da culinária caribenha combinando sabores doces e salgados.
- Pão de queijo e pão de mandioca (4.3): duas variantes de pães de queijo que se destacam pela textura e sabor únicos.
Colômbia: entre as melhores cozinhas do mundo
Além do reconhecimento individual de seus pratos, a Colômbia conseguiu se posicionar na 18ª colocação no ranking das 100 melhores cozinhas do mundo, elaborado pelo Taste Atlas. Esta lista, baseada em mais de 15.000 avaliações de especialistas e comensais, destacou a riqueza e a diversidade dos sabores colombianos.
A inclusão da Colômbia neste ranking a coloca ao lado de grandes referências culinárias da região, como México (3º lugar), Peru (14º lugar) e Brasil (16º lugar).
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