O restaurante Fervor, localizado em Chapinero Alto, agora conta com dois ambientes distintos, o espaço formal e um novo, mais casual e cotidiano chamado Terraza de Víctor Guerra.
O Chef Víctor Guerra dá um passo ao diversificar a sua oferta com Terraço de Víctor Guerraum novo conceito que ocupa o primeiro andar do seu restaurante Fervorlocalizado em Chapinero Alto.
Leia também: Experiência do cliente: além de comer e beber
Este espaço, pensado para um público que procura uma experiência mais descontraída, representa um modelo de negócio que alia a autenticidade culinária à acessibilidade, mantendo o compromisso com a qualidade e o selo distintivo do chef.
O Terraza by Víctor Guerra pretende afirmar-se como um ponto de encontro casual onde a influência ítalo-americana do chef ganha vida através de um menu pensado para destacar ingredientes locais e técnicas culinárias refinadas.
Com esta estratégia, Guerra procura ampliar as possibilidades da marca, e fortalecer a ligação emocional com os clientes, que agora podem desfrutar de uma experiência mais quotidiana sem abdicar do padrão gastronómico que caracteriza Víctor.
Foi assim que o projeto foi criado
Depois de passar por restaurantes como Per Se, Eleven Madison Park e Quince, voltou à Colômbia com a esposa, Andrea Pardo, especialista em finanças, para empreender um projeto que unisse a sofisticação das técnicas culinárias globais aos sabores nativos do país.
O Fervor foi o culminar dessa jornada: um restaurante que funciona como um laboratório de inovação, combinando ingredientes colombianos de alta qualidade com processos como fermentação e curadoria de vinhos.
«O Fervor nasceu como reflexo do meu percurso pela alta gastronomia, inspirado nas técnicas internacionais e na redescoberta dos sabores colombianos. Agora, com o Terraza, o meu objetivo é criar um espaço que preserve esse espírito, mas que permita que os clientes se sintam em casa, desfrutando de um ambiente mais descontraído e de um menu acessível”, afirma Víctor Guerra.
Com essa abordagem, ele desenhou um cardápio que inclui uma seleção de petiscos como o tártaro de lombo, pratos principais icônicos como o tagliatelle com carne suína e bovina à bolonhesa, e opções informais como sanduíches, cheeseburgers com bacon e pizzas, que marcaram a entrada do chef em Bogotá. com seu projeto anterior, Sr. Romano.
A isto junta-se uma oferta variada de bebidas, que inclui cocktails de autor e refrigerantes italianos, elementos-chave para consolidar a atratividade do espaço.
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