A viralização de um doce em Tiktok desencadeou a demanda por pistache, gerando preços de escassez e recorde que ameaçam lojas de chocolate e bolos em todo o mundo.
O doce conhecido como “Dubai Chocolate” causou uma crise inesperada de suprimento de pistache em todo o mundo. Este comprimido, originalmente preparado pela empresa, a Emiraratí correr e popularizado em Tiktok, desencadeou a demanda por essa fruta seca essencial, afetando seriamente setores como pastelaria e chocolate.
O “Dubai Chocolate” se destaca por sua irresistível combinação de pistache e creme de kunafa crocante, uma mistura que conquistou milhões de paladares e que, em algumas versões, inclui luxuosos adicionados como ouro comestível ou açafrão.
A difusão viral do produto na Europa, Ásia e América tem sido tão intensa que algumas lojas foram forçadas a limitar sua venda a gerenciar a demanda.
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Esse boom repentino teve sérias conseqüências para o mercado de pistache. De acordo com Giles Hacking, representante da empresa comercial CG Hacking, “o mercado de pistache está praticamente exausto”, e o preço desta fruta seca subiu de US $ 7,65 a libra em US $ 10,30 em apenas um ano. A crise não responde apenas à febre de chocolate de Dubai, mas também a ruins ruins em grandes produtores como os Estados Unidos e o Irã, afetando especialmente as variedades usadas na massa.
Impacto na indústria de pastelaria
A indústria de pastelaria, que depende amplamente do pistache para fazer bolos, moustes, chocolates e sorvete gourmet, agora enfrenta grandes desafios.
Os doces e chocolate, que costumavam ter um suprimento constante e preços estáveis, devem lidar não apenas com escassez, mas também com um forte aumento nos custos de produção.
Isso força muitas empresas a repensar seus menus, reduzir o fornecimento de produtos com pistache ou aumentar os preços para o consumidor final.
A tendência de replicar o “Dubai Chocolate” também levou a inúmeras marcas a lançar versões próprias que usam grandes quantidades de pistache, ainda mais intensificando a pressão em um mercado já frágil.
Nesse contexto, os especialistas alertam que a crise poderá ser estendida se as culturas não forem estabilizadas ou se não houver alternativa viável para substituir o pistache em massa alta.
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