Leonor Espinosa questionou a oferta gastronómica da COP16, apontando que reflete a falta de compromisso com a sustentabilidade e a cultura local.
A chef colombiana Leonor Espinosa criticou o cardápio oferecido na COP16, a cúpula da biodiversidade das Nações Unidas realizada em Cali, na Colômbia.
Espinosa destacou nas redes sociais que a oferta gastronômica, composta por wraps de frango, rosbife e falafel, entre outros pratos de redes reconhecidas, revela uma “desconexão alarmante” entre o discurso do evento sobre sustentabilidade e suas ações.
A oferta gastronómica apresentada no @COP16Oficial que inclui wraps de frango, bowls de rosbife, entre outras opções de redes reconhecidas, revela uma desconexão alarmante entre o discurso sobre sustentabilidade e a ação real. Apesar da aprovação de…
—Leonor Espinosa (@Leoescocina) 29 de outubro de 2024
O chef destacou que esta seleção de alimentos reflete mais uma abordagem comercial do que um compromisso genuíno com a regeneração territorial e cultural do país.
Em seu tópico, o cozinheiro A mulher colombiana expressou que “apesar da aprovação de instituições como a ONU e a Presidência da República, “Estes menus refletem mais uma lógica comercial do que um compromisso com a regeneração territorial e a identidade cultural.”.
Por fim, acrescentou: “Esta situação evidencia uma grave crise nos sistemas alimentares globais e uma fratura evidente entre o que se prega e o que se põe em prática”.
A COP16, que visa abordar questões relacionadas com a crise climática e a perda de biodiversidade, inclui a alimentação sustentável como parte da sua agenda, destacando a relação entre as práticas alimentares e a conservação dos ecossistemas.
Durante o evento, diversas redes como Crepes e Waffles e Qbano se encarregaram de fornecer alimentação aos participantes.
Espinosa, reconhecida pelo seu trabalho na gastronomia sustentável através do seu restaurante Leo Cocina y Cava e da sua fundação Funleo, tem-se destacado pela promoção da biodiversidade e das tradições culinárias locais, e as suas declarações geraram ampla repercussão nas redes sociais.
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