Localizado no hotel Sofitel Bogotá Victoria Regia, o restaurante basílico apresenta uma proposta gastronômica renovada que funde a riqueza dos ingredientes nativos colombianos com as técnicas mais refinadas da culinária francesa.
Seu novo cardápio é uma viagem culinária pelas várias regiões do país, na qual cada prato presta homenagem às tradições gastronômicas locais com um toque de sofisticação européia.
A proposta destaca a incorporação de tubérculos, frutas e especiarias nativas, elementos que enriquecem a experiência sensorial dos clientes sem perder a essência francesa que caracteriza o restaurante.
Desde entradas como a truta defumada do lago Tota ou La Corvina, curada em sal de Nemocón, a placas fortes, como o frango Cordillera com Paipa do queijo e a caverna do Caribe de frutos do mar, reinventa basílico a tradição com criatividade e respeito pelos sabores originais.
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As sobremesas não estão muito atrasadas nessa experiência inovadora. Criações como a burrata de cheesecake recheadas com frutas vermelhas e a esfera da Tibasosa, feita com um fruto emblemático do boyacá, colocou o broche de ouro em uma oferta que equilibra a tradição e a modernidade.
“Queremos que nossos visitantes façam parte das ações sustentáveis que estamos implementando, promovendo o turismo responsável”, diz Nicolás Heftre, gerente geral do hotel.
Além de seu compromisso gastronômico, a Basílica reafirma seu compromisso com a sustentabilidade através da plataforma de alimentos, uma iniciativa do grupo Accor que mede o impacto ambiental dos alimentos e promove escolhas mais conscientes.
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