O rascunho da resolução procura reconhecer estabelecimentos que promovem hábitos alimentares saudáveis e reduzem o uso de ultra -processados.
O Ministério da Saúde e Proteção Social da Colômbia anunciou um rascunho de resolução com o qual procura estabelecer as diretrizes técnicas para certificar os “restaurantes saudáveis” chamados, uma iniciativa que é enquadrada na estratégia nacional para a promoção de alimentos saudáveis e que visa transformar hábitos alimentares no país.
O documento, atualmente na fase de comentários, define um restaurante saudável, como o que prioriza o uso de alimentos não processados ou minimamente processados, reduz significativamente o conteúdo de sal, açúcar e gorduras trans, exclui produtos ultra processados de seu cardápio e promoção, inclui preparações tradicionais com vegetais frescos, oferece água livre e fornece porções diferentes.
“Com essa estrutura regulatória, o governo está comprometido em converter restaurantes em aliados estratégicos de saúde pública, promovendo ambientes gastronômicos mais responsáveis e conscientes, para o benefício das gerações atuais e futuras”, afirmou o ministério em comunicado.
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A iniciativa surge em resposta aos dados preocupantes da pesquisa nacional da situação nutricional (ENSIN), que revelam que mais de 56 % dos colombianos têm excesso de peso e que o consumo de ultra -processado excede 91 % em certas faixas etárias.
Além disso, a proposta é baseada em leis como a Lei 2120 de 2021, que promove ambientes alimentares saudáveis, e o Plano de Saúde Pública de 2022-2031, que busca reduzir doenças relacionadas à dieta.
O sistema de reconhecimento incluirá três níveis:
- OroPara aqueles que alcançam entre 130 e 140 pontos.
- Plataentre 120 e 129 pontos.
- Bronzeentre 110 e 119 pontos.
Os estabelecimentos que não excedem 109 pontos não serão classificados, mas podem se aplicar novamente após melhorar.
Para obter o selo do “restaurante saudável”, os estabelecimentos devem se registrar perante o Ministério da Saúde correspondente, ter um conceito de saúde favorável em boas práticas de fabricação e cumprir os critérios técnicos estabelecidos, que serão verificados por visitas e formas oficiais.
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