A empresa, focada em proporcionar eficiência, segurança e sustentabilidade, tornou-se a aliada estratégica em prol da qualidade, rapidez e inovação gastronômica.
Uma revolução silenciosa está a transformar a forma como os chefs trabalham com os seus ingredientes frescos. Enquanto os comensais saboreiam seus hambúrgueres ou saladas, poucos sabem que por trás desse excepcional frescor e eficiência operacional está a Nutrienti, uma empresa que nasceu da busca pessoal de garantir a melhor nutrição para os colombianos.
“Decidimos colaborar com os produtores locais para levar a mais lares e empresas alimentos de qualidade que não só alimentem, mas também promovam um estilo de vida consciente e equilibrado”, explica Cristian Sánchez, diretor comercial da Nutrienti.
Após identificar lacunas importantes no setor gastronômico, a equipe passou mais de um ano estruturando uma proposta que fosse além da oferta tradicional. O resultado foi um modelo de cocriação que está redefinindo as relações entre fornecedores e restaurantes no país sob a estratégia Nutrienti Lab, cujo propósito transcende a simples entrega de produtos para se tornar um aliado estratégico que trabalha lado a lado com chefs e gestores de alimentos.
Através desta estratégia, desenvolve soluções específicas, produtos à medida que chegam prontos a integrar no serviço, de acordo com os parâmetros técnicos e sensoriais que cada cliente necessita.
Leia também: Tendências 2026 em hotelaria: o viajante busca propósito, conexão e conforto
“No nosso laboratório, as necessidades do cliente são as nossas sementes. Estas devem ser cuidadas e atendidas para que germinem. A escuta ativa e o trabalho em equipe permitem-nos focar nos vários desafios apresentados e desenvolver processos criativos onde a paixão e a inovação nos levam a criar produtos personalizados”, afirma Sánchez.
Esta metodologia de trabalho colaborativo permite aos restaurantes padronizar processos e custos, ao mesmo tempo que poupam tempo e reduzem desperdícios, fatores que impactam diretamente na rentabilidade do negócio. Mas o verdadeiro diferencial da Nutrienti está em algo que poucos fornecedores conseguem oferecer: o controle total da cadeia produtiva.
A empresa gerencia desde a germinação das sementes até a semeadura de cada variedade que seus clientes exigem, garantindo uma rastreabilidade completa que é complementada por uma política de entrega do produto com menos de 24 horas de colheita. “É por isso que contribuímos significativamente na estrutura de custos dos clientes, reduzindo a perda de produtos como hortaliças”, destaca o diretor comercial.
Soluções de alto impacto
Os produtos personalizados do Nutrienti Lab estão gerando impactos mensuráveis. Um caso que ilustra perfeitamente esta realidade envolve uma rede de hambúrgueres que participou do Burger Master 2025.
“Esse cliente nos deu a oportunidade de utilizar um produto que acompanhava sua proposta no evento e conseguimos medir a eficiência”, afirma Sánchez. “Uma pessoa em sua cozinha gastou 15 minutos a menos de tempo selecionando folhas, contando resíduos, lavando, desinfetando e secando as folhas em comparação com um produto normal, convertendo isso em maiores vendas de hambúrgueres no ponto.”
Produtos personalizados liberam o tempo que os funcionários gastavam anteriormente na distribuição de ingredientes e na higienização, permitindo que se concentrassem em tarefas de maior valor agregado. No competitivo setor de fast food e casual dining, particularmente no segmento do pão, esta eficiência traduz-se em vantagens competitivas tangíveis.
A empresa facilita a operação em termos de armazenamento e praticidade, reduzindo o desperdício e garantindo maior frescor. “Além do impacto operacional na otimização e eficiência dos tempos de trabalho, conseguimos maior rapidez na preparação e expedição. Fornecemos soluções funcionais com suporte técnico, rastreabilidade completa e validação nutricional”, afirma Sánchez.
A visão a longo prazo é ambiciosa: “Queremos ser um aliado a longo prazo de todos os restaurantes interessados em desenvolver produtos personalizados que facilitem operacionalmente o manuseamento de alimentos que requerem um tratamento meticuloso na cozinha”, conclui Sánchez.
Após três anos de operação, a Nutrienti consolidou-se como um importante player no setor, resolvendo problemas operacionais com soluções integrais que geraram confiança em uma base crescente de clientes.
A Revista Buen Gusto é a plataforma de informação empresarial para empresários e profissionais do setor HoReCa na Colômbia. Se você quiser se manter atualizado com as últimas notícias, tendências, estratégias e conselhos do setor, inscreva-se aqui
Você também pode nos seguir em nosso canal Whatsapp
