O complexo pontificador de Castel Gandolfo abrirá em 2026 um espaço de culinária ecológica que combinará a tradição italiana, as receitas de Chicago e 10 % de sua carta em homenagem ao estágio pastoral do supremo pontífice no Peru.
O Vaticano prepara um marco histórico: na primavera de 2026, inaugurará o primeiro restaurante dentro de um complexo pontificador, uma proposta que vinculará a espiritualidade, a sustentabilidade e a gastronomia. O projeto ocorrerá em Castel Gandolfo, a histórica residência de verão das batatas, que reabre o público após mais de quatro séculos de fechamento.
O novo espaço fará parte do Burgu Laudato se ', um complexo de 55 hectares com jardins, olivais, vinhedos e pomares solares. Haverá um restaurante sob o conceito Pharmper (“da fazenda à mesa”), aproveitando os próprios produtos terrestres.
Conforme detalhado pelo empresário Phil Stefani, 70 % do cardápio será dedicado à culinária italiana, 20 % a receitas emblemáticas de Chicago – como uma versão gourmet do frango frito e o “cachorro -quente papal” – e 10 % no peruano gastronomia, em memória dos anos que Leo Xiv viveu no país andino. Os organizadores disseram que procurará integrar suprimentos como quinoa, batata nativa e possíveis versões de ceviche com inspiração no Vaticano.
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A iniciativa tem a direção do chef Art Smith, conhecida por sua carreira com Oprah Winfrey e concedeu vários James Beard Awards, e Stefani, católico e filho de imigrantes italianos, fundador do Stefani Restaurant Group em Chicago. Ambos consideram o projeto uma honra e uma oportunidade única.
A inauguração oficial do Burgu Laudato se 'foi realizada em 5 de setembro de 2025 na presença do Papa Leo XIV. O ato foi seguido simultaneamente de Chicago, onde o prefeito Brandon Johnson comemorou a iniciativa como uma “vitória impressionante” para a cidade.
O Burgus procura se consolidar como uma referência global em espiritualidade, sustentabilidade e cultura. Suas instalações incluem estufas solares na forma de um San Pedro Colonnato, sistemas de reciclagem de água e painéis fotovoltaicos. Além disso, oferecerá programas de treinamento em agricultura orgânica, viticultura sem pesticidas e hospitalidade, com oportunidades de emprego para migrantes e comunidades vulneráveis.
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