O preço continua sendo o principal obstáculo, mas os consumidores valorizam a saúde, o gosto e o impacto ambiental do que comem.
Sodexo apresentou em junho os resultados de seu estudo internacional de alimentos sustentáveis, realizado em aliança com Toluna Harris Interactive.
O relatório, com base em mais de 7.200 entrevistas em cinco países, procura identificar barreiras e oportunidades para promover hábitos alimentares sustentáveis do setor de negócios. Entre as descobertas, destaca que 73% dos entrevistados consideram o preço como o fator mais decisivo ao escolher produtos alimentícios.
No entanto, 47% associam alimentos sustentáveis aos benefícios à saúde e 51% a impactos positivos no meio ambiente, o que revela um interesse crescente nos consumidores.
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Segundo o estudo, as decisões de compra são guiadas por três fatores principais: preço, sabor e saúde. Embora exista uma percepção positiva em relação aos alimentos sustentáveis, o custo percebido desses produtos continua sendo uma barreira à sua adoção mais ampla.
O relatório também mostra um papel ativo do setor alimentar nesse processo. Mais de um terço dos entrevistados acreditam que os serviços de alimentação podem influenciar significativamente a adoção de hábitos sustentáveis, um número que cresceu oito pontos em comparação com a medição de 2023.
Entre as ações prioritárias que os consumidores esperam do setor estão: a redução do desperdício de alimentos (50%), a promoção da produção local e sustentável (41%e 40%, respectivamente), a criação de receitas originais (37%) e maior transparência sobre os produtos oferecidos (mais de 33%).
Sodexo, presente na Colômbia com serviços de alimentação institucional, disse que usará esses resultados para fortalecer sua estratégia de sustentabilidade. “O estudo confirma que as pessoas estão dispostas a mudar e esperar orientação das empresas do setor”, disse Juan Pablo Castillo, diretor de assuntos corporativos da empresa.
A empresa reiterou seu compromisso com iniciativas que promovem a alimentação saudável, acessível e ambientalmente responsável. De acordo com Joaquín Suárez, gerente de gastronomia da Sodexo Colômbia, o objetivo é reduzir as emissões em toda a cadeia de valor, da produção ao serviço final.
Foto de referência: Cortesia Sodexo.
A Good Taste Magazine é a plataforma de informações comerciais para empreendedores e profissionais do setor Horeca na Colômbia.
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