O que é necessário para abrir um restaurante na Colômbia: regulamentos, licenças e principais requisitos

Conheça os requisitos legais, autorizações e melhores práticas para abrir e operar um restaurante na Colômbia.

Abrir um restaurante na Colômbia pode ser uma oportunidade lucrativa, mas requer um planejamento detalhado e o cumprimento de regulamentações e licenças específicas.

Leia também: Como garantir o sucesso do seu restaurante nos primeiros anos de operação

Abaixo está uma compilação de tudo o que você precisa saber para abrir um restaurante de sucesso, desde a legislação aplicável até os serviços que você pode oferecer.

Marco regulatório: quais leis você deve conhecer?

Para começar, se você está pensando em abrir um restaurante na Colômbia, é vital que se familiarize com a regulamentação que rege os restaurantes na Colômbia.

De acordo com o Código Nacional de Saúde (Lei 09 de 1979) e o Resolução 2.674 de 2013qualquer estabelecimento que manuseie e venda alimentos deve atender a uma série de requisitos de higiene e infraestrutura.

Essas estruturas legais foram elaboradas para garantir que os alimentos que você ingere sejam seguros e que os funcionários sigam protocolos de saúde rigorosos.

Você pode consultar a regulamentação completa no site oficial da Saúde Ambiental de Bogotá, onde encontrará as disposições exatas sobre manipulação de alimentos e as fiscalizações que o Ministério da Saúde pode realizar.

Documentação necessária

Tenha esta lista de verificação em mente ao abrir seu restaurante:

1. Plano de saneamento: Inclui procedimentos de limpeza, manejo de resíduos sólidos e controle de pragas. Este plano é obrigatório e deve estar sempre disponível para revisão pelas autoridades de saúde.
2. Plano de treinamento: Os funcionários do restaurante devem receber treinamento contínuo em manipulação de alimentos. O plano deve incluir a metodologia, duração e temas abordados.
3. Certificação médica de pessoal: Todo funcionário que manuseia alimentos deve ter um atestado médico atualizado que comprove sua aptidão para o trabalho.

Condições de estabelecimento

Além da documentação, seu restaurante deve atender a determinadas especificações físicas.

As boas práticas de fabricação são obrigatórias e garantem que as instalações estejam em ótimas condições sanitárias. Aqui estão alguns exemplos:

• Pisos e paredes: Os pisos devem ser feitos de material não poroso e fácil de limpar. As paredes devem ser contínuas, de cor clara, resistentes e impermeáveis.
• Telhados: O desenho da cobertura deve evitar o acúmulo de sujeira ou a formação de fungos.
• Equipamentos e utensílios: Todos os equipamentos que entrem em contato com alimentos devem estar em bom estado e ser confeccionados com materiais que não contaminem nem absorvam líquidos.

Cumprir esses requisitos é essencial para evitar sanções que possam colocar o seu negócio em risco antes mesmo de começar. Mas o mais importante, por uma questão de saúde pública.

Procedimentos legais: o essencial para começar

Antes de abrir o seu restaurante, existem alguns procedimentos que você deve realizar:

1. Bilhete de identidade ou passaporte: Para cidadãos colombianos o processo é simples, pois o cartão de cidadania atende aos requisitos. Os estrangeiros precisarão de um passaporte válido.
2. Cadastro Único Empresarial e Social (RUES): certifique-se de que o nome da sua empresa não esteja em uso. Você pode verificar isso no RUES, que oferece um mecanismo de busca online.
3. Classificação de Atividades Económicas (ISIC): Verifique se o código ISIC que utiliza para registar a sua atividade económica está atualizado no portal do Departamento Administrativo Nacional de Estatística (DANE).
4. Demonstrações Financeiras: Você precisará de um contador público para apoiar a situação financeira da sua empresa antes de sua constituição.
5. Pré-RUT: O Cadastro Tributário Único é essencial para a realização de procedimentos perante o DIAN e a Câmara de Comércio. Você pode obtê-lo através do site oficial da DIAN.
6. Tipo de empresa: Você deve decidir se deseja operar como pessoa física ou jurídica. Embora ser uma pessoa física possa ser mais fácil, seus bens pessoais podem estar em risco se você enfrentar problemas legais ou dívidas. Por outro lado, constituir uma empresa, como uma Sociedade por Ações Simplificada (SAS), proporciona maior proteção jurídica.

Constituição da empresa

Uma vez definidos os pontos anteriores, deve-se proceder à elaboração dos estatutos da empresa, que especificam as regras, a utilização do capital e os direitos de cada sócio.

Por fim, você pode cadastrar sua empresa através do Janela Única Empresarial. Este portal facilita os procedimentos de incorporação, embora seja importante ter em mente que não cobre todos os procedimentos exigidos.

Autorizações e licenças específicas para restaurantes

Licença de uso da terra

Uma das licenças mais importantes é a licença de uso do solo, que é solicitada à prefeitura local.

Este documento certifica que o espaço onde pretende instalar o seu restaurante é adequado à venda de alimentos.

É essencial obtê-lo para evitar sanções.

Cadastro Fiscal Único (RUT)

Este documento é essencial para a realização de qualquer atividade econômica na Colômbia. Você deve se registrar na DIAN e obter seu RUT antes de iniciar as operações.

Outras permissões

1. Licença operacional: Cada prefeitura possui seu próprio processo, mas essa autorização é necessária para qualquer tipo de negócio.
2. Conceito favorável de saúde: Emitido pelo Ministério da Saúde, este alvará garante que o seu restaurante cumpre as normas de higiene.
3. licença de bombeiro: Este certificado garante que o seu estabelecimento cumpre as normas de segurança contra incêndio.

Contratação de pessoal: Obrigações legais

A contratação de pessoal para o seu restaurante acarreta uma série de responsabilidades adicionais:

Em última análise

Abrir um restaurante na Colômbia exige paciência, planejamento e estrito cumprimento das normas vigentes.

Desde a documentação e condições do estabelecimento, até os trâmites legais e contratação de pessoal, cada etapa é vital para garantir o sucesso do seu negócio.

Lembre-se que cumprir cada um dos requisitos não só evita sanções, mas também melhora a experiência do cliente e garante a qualidade do serviço que oferece.

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