“Acredito que o crescimento tem sido mais uma conseqüência do que uma intenção”, reflete Pablo Buitrago, um dos fundadores do quiosque, falando sobre a trajetória desse emblemático negócio de Bogotá. Ele diz isso com a convicção de quem viveu de dentro dos desafios de empreender, crescer e permanecer em vigor por décadas.
“Quando conseguimos nos envolver, avançamos muito”, diz ele. E ele acrescenta: “Depois de tudo isso, é hora de crescer novamente, porque se cruza a petição contra o vento e a maré, e se como empresário não está otimista, o país afunda”.
A história do quiosque começou em 1989, quando Magdalena Martínez chegou a Cedritos, uma área que parecia inóspita na época. “Não havia muita construção, estava frio e árido”, lembra ele. Mas, no meio dessa paisagem, ele teve uma idéia: instalando um pequeno cubo de vidro em seu antejarín para estabelecer um negócio. O arquiteto propôs outra coisa: um pequeno gazebo que finalmente se tornou o “quiosque” e isso, sem querer, deu nome ao lugar.
O conceito era simples, mas poderoso: oferecer produtos típicos como Empanadas, pão de mandioca, almojinas e Mantecadas, em um espaço quente e próximo, que evocava a vida do povo. Magdalena queria que as pessoas se sentissem em casa. “Essa foi uma das fundações: informalidade, proximidade, calor”. Mas, além do menu inicial, foram os mesmos clientes que ajudaram a definir a oferta. “Eles chegaram e perguntaram 'Você tem morangos com creme?', E um respondeu 'O mais recente os preparamos.
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Embora Magdalena não tivesse experiência em vendas, o amor e o cuidado que colocaram o projeto foram essenciais para avançar. “Você tem que fazer amor, desejo de superar e fazer as coisas bem feito”, diz ele. E esse compromisso era uma escola viva para seu filho Pablo, que, com apenas 11 ou 12 anos, já ajudou com a caixa ou bicicleta a usar casas. “Meu melhor amigo diz que eu fui o primeiro caso de trabalho infantil que conheci”, diz ele rindo.
O quiosque rapidamente se tornou um ponto de encontro para os vizinhos, especialmente aos domingos após a missa. A famosa “Igreja Empanadita” se tornou um costume. “Minha mãe queria montar uma espécie de praça da cidade em Cedritos”, lembra Pablo. E ele conseguiu. Embora a princípio não houvesse cadeiras e os clientes tenham que comer de pé – mesmo na chuva -, a experiência era tão próxima e gentil que nunca foi um impedimento.
Entre as anedotas que constroem sua história, Paulo se lembra de um muito especial: “Assim como Maradona tinha a 'mão de Deus', o quiosque também o tinha”. Em uma ocasião, durante o dia da família da igreja vizinha, Magdalena doou uma lata de Mantecada e uma cantina de Masato. A venda foi tão bem -sucedida que o pastor começou a convidar os paroquianos a visitar o quiosque após a missa. Foi um impulso que fortaleceu o vínculo do negócio com a comunidade.
Hoje, com mais de três décadas da história, o quiosque continua sendo uma referência de sabor e proximidade em Bogotá. Para Paulo, o segredo é manter o simples para resolver o complexo. “A palavra 'dedicação' é fundamental. Em nosso idioma, isso significa agilidade, amor e orientação detalhada. Se eu conseguir incorporar isso à experiência do cliente, esse é o futuro dos sonhos do quiosque, de volta ao seu início”.
O “Para a letra”o podcast de bom gosto.
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