O festival SUMAQ 2026 reunirá em março pai e filho, ambos vencedores do Bocuse d'Or e detentores de três estrelas Michelin.
A Colômbia prepara-se para receber duas das figuras mais influentes da gastronomia mundial: Régis Marcon e o seu filho Paul, chefs franceses reconhecidos pelas suas três estrelas Michelin e vencedores do prestigiado concurso Bocuse d'Or em 1995 e 2025, respetivamente. Ambos chegarão ao país em março para participar do SUMAQ 2026, festival que celebra o encontro entre gastronomia, talento e luxo contemporâneo.
O SUMAQ 2026, inspirado na palavra quéchua que significa belo, delicioso e agradável, consolida-se como uma plataforma estratégica que fortalece a imagem do país no mundo da gastronomia. É um evento único que projeta a Colômbia como um destino de alto nível, atingindo os mesmos padrões das grandes capitais culinárias do mundo.
Mais que um festival: uma plataforma para a Colômbia
O encontro procura dar visibilidade à riqueza dos produtos colombianos, promover o desenvolvimento e a projeção do talento local, incentivar a troca de conhecimentos com líderes internacionais e fortalecer um ecossistema onde a gastronomia se torna um motor cultural, criativo e turístico. Mais do que um festival culinário, o SUMAQ surge como um espaço onde a identidade gastronômica colombiana se alinha com a alta gastronomia internacional.
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Desde a sua primeira versão, a SUMAQ traçou uma linha clara de metas e objetivos: a Colômbia está pronta para se consolidar como um dos novos epicentros da gastronomia e do luxo na América Latina. Seu primeiro convidado em 2024 foi o chef francês Alain Roux, membro de uma importante linhagem gastronômica e detentor de três estrelas Michelin, que deixou sua marca pessoal nos produtos colombianos, reinterpretando-os a partir da técnica e da sensibilidade da alta cozinha francesa.
Um passeio de sabores pelo país
A programação do SUMAQ 2026 inclui três jantares de alto nível, abertos ao público, comandados pelos chefs Régis e Paul Marcon em diferentes ambientes do país. O passeio gastronômico terá início na sexta-feira, 6 de março, no restaurante Basilic do Sofitel Bogotá Victoria Regia, em jantar a quatro mãos com o chef Néstor Mesa.
Continuará na terça-feira, 10 de março, no Sofitel Legend Santa Clara, com uma experiência excepcional na emblemática Capela, acompanhado pelo chef Dominique Oudin, e terminará no Sofitel Barú Cartagena com um jantar exclusivo sob as estrelas, junto com o chef Patrice Guaus, em um ambiente único e natural.
Arte doce francesa com identidade colombiana
A alta pastelaria francesa terá um protagonista excepcional na SUMAQ 2026 com a participação de Thierry Mulhaupt, mestre pasteleiro e chocolateiro reconhecido como Meilleur Jeune Pâtissier de France e membro da Relais Desserts International. O confeiteiro Thierry, de sua fazenda em Quindío, fez chocolates com excelente cacau colombiano reconhecido no Chocolate Show de Paris como o melhor do mundo. Sua presença no Sofitel Legend Santa Clara presta homenagem à arte doce francesa e à capacidade da gastronomia colombiana de unir tradição, beleza e emoção.
Na quarta-feira, 11 de março, será realizado no hotel Sofitel Legend Santa Clara um encontro entre todos os envolvidos nesta indústria e os chefs Marcon, incluindo chefs, estudantes de gastronomia, diretores de alimentos e bebidas e imprensa, para conhecer mais sobre o trabalho e a experiência dos chefs com estrela Michelin e, assim, gerar uma conversa sobre como a gastronomia colombiana está ganhando destaque no cenário internacional.
Régis Marcon: o mestre do terroir
Nascido em Saint-Bonnet-le-Froid, uma pequena cidade do Haute-Loire, Régis Marcon construiu uma das carreiras mais sólidas e respeitadas da gastronomia francesa contemporânea. Profundamente inspirado pela natureza que rodeia o seu local de origem, Marcon fez do respeito pelo território, dos produtos locais e da sustentabilidade o eixo central da sua cozinha.
Em 1979 assumiu o restaurante familiar, iniciando um caminho de excelência que o levou a obter a sua primeira estrela Michelin em 1990, a segunda em 1997 e, finalmente, a terceira em 2015, consolidando-se como uma das grandes referências da alta cozinha francesa. O seu trabalho também foi reconhecido por guias especializados como Gault & Millau, que o nomeou Chef do Ano em 2000, e pela revista Le Chef, que o distinguiu como Chef do Ano em 2001. Além disso, foi vencedor do Bocuse d'Or em 1995.
Empenhado na transmissão de conhecimentos, Marcon tem participado ativamente em programas de formação para jovens em França e é patrocinador de uma escola de hotelaria no Camboja. Defensor do desenvolvimento sustentável, tem recebido múltiplas distinções, incluindo o reconhecimento do mérito agrícola, do turismo e da Legião de Honra, reafirmando o seu legado como chef, formador e embaixador de uma cozinha consciente e profundamente ligada à natureza.
Paul Marcon: a nova geração brilha
Originário de Auvergne, Paul Marcon cresceu no coração do terroir de Saint-Bonnet-le-Froid, imerso desde cedo na tradição culinária de uma família profundamente ligada à gastronomia francesa. A sua formação e carreira reflectem uma procura constante pela excelência, técnica e sensibilidade contemporânea, posicionando-o como um dos grandes representantes da nova geração de chefs franceses.
A partir dos 16 anos destacou-se em competições de alto nível como a WorldSkills France, experiência que mais tarde o levou a participar na final mundial. O seu percurso profissional continuou em renomados restaurantes com estrelas Michelin em Lyon, e estabeleceu-se internacionalmente durante a sua estadia em Estocolmo, onde trabalhou durante dois anos no restaurante AIRA, do chef Tommy Myllymäki, Bocuse de Plata 2011. Aí aperfeiçoou a sua técnica e desenvolveu uma visão culinária aberta ao mundo, marcada pelo respeito pelo produto e pela criatividade contemporânea.
Em 2022 foi galardoado com o Troféu Jean Delaveyne, um dos mais importantes reconhecimentos para jovens talentos da gastronomia francesa, e mais tarde juntou-se ao Maison Marcon, o restaurante familiar com três estrelas Michelin, onde trabalha ao lado do irmão Jacques e do pai, Régis Marcon, trazendo um visual moderno e arrojado a um legado de excelência.
Em janeiro de 2025, Paul Marcon consolidou a sua projeção internacional ao dar à França uma vitória histórica no Bocuse d'Or, acompanhado por Camille Pigot e sob a direção de Christophe Quantin. Hoje continua a fortalecer a identidade da Maisons Marcon, aliando o respeito pelo terroir, a inovação e uma cozinha profundamente emocional que dialoga entre a tradição e o futuro.
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