A marca, que já possui dois pontos de venda em Bogotá, implementou uma campanha para reutilizar a água de cozinhar e procura expandir com uma abordagem de eficiência ambiental.
Desde a sua abertura em 2024, o Restaurante Pastier integrou práticas sustentáveis em sua operação diária, como parte de um modelo de negócios focado em pratos de pasta. A empresa, criada pela mesma equipe por trás da Randys, procura oferecer uma experiência rápida sem sacrificar a qualidade do produto ou seus padrões ambientais. Sua proposta é baseada em um menu no qual o cliente escolhe tipo de macarrão, molho e ingredientes, com a promessa de entrega em menos de 10 minutos.
Uma das ações mais recentes nesta linha é a campanha “A água de massas não vai para Siphon. Segundo Catalina Lozano, fundadora da Pastier:“ Escolhemos a água da massa como um símbolo porque é algo tão diário tão poderoso. Esta campanha é um convite para transformar pequenos hábitos em atos de consciência. A iniciativa procura promover o uso de água de cozinha em outras funções domésticas, tanto dentro do restaurante quanto em casas.
De acordo com a marca, cada um de seus pontos de venda economiza entre 600 e 800 litros de água potável por mês, graças à reutilização desse recurso em tarefas como a pré -lavagem de panelas e a preparação de alguns molhos. Pastier estima que, se 25% das famílias de Bogotá adotarem essa prática, mais de 253 milhões de litros de água poderiam ser salvos por ano.
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Em termos de visibilidade, a campanha teve uma resposta nas redes sociais, onde mais de 100 publicações orgânicas replicaram a mensagem. Também foi referenciado por meios especializados e faz parte da experiência de consumo em pontos de venda, onde são oferecidas garrafas de vidro reutilizáveis para clientes interessados em aplicar a prática em casa.
Pastier faz parte do segmento casual rápido, com uma operação orientada para a eficiência. Catalina Lozano ressalta que a experiência anterior com Randys foi fundamental: “A importância de padronizar processos é talvez a mais relevante. Queremos garantir ao consumidor o mesmo produto e os mesmos sabores sempre”.
Atualmente, a marca opera em dois locais: um na corrida 15 com a 98 Street e outra no Hayuelos Shopping Center. Ele também fornece serviço doméstico por meio de plataformas digitais, incluindo Rappi Turbo no ponto da 98 Street, devido aos seus horários operacionais. O modelo foi concebido com uma abordagem de expansão, e a empresa projeta para abrir entre três e cinco lojas adicionais no médio prazo.
Além da personalização da massa, o menu inclui pratos especiais, sobremesas e entradas. O preço da opção “Arma e Ask” é \ $ 24.900. Lozano explica que eles procuram manter uma proposta coerente: “Entregue um bom produto, a um preço acessível, em um tempo justo para aproveitar”.
A implementação de práticas sustentáveis também possui um componente econômico. “Quando está bem planejado, pode ser uma vantagem competitiva e pode até ajudar a melhorar as margens”, diz Lozano. Entre outras medidas, a empresa avalia o uso de ingredientes locais, a reciclagem de materiais como papelão e óleo usado e o uso de resíduos, como cascas de ovos para uso na jardinagem.
A estratégia aponta para um consumidor cada vez mais receptivo a esses problemas. “Muitas marcas de valor de Bogotá que demonstram ações concretas, não apenas discursos”, conclui Lozano. Nesse contexto, Pastier procura consolidar no mercado local enquanto explora maneiras de escalar sua proposta com base em agilidade, personalização e sustentabilidade.
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