Apesar da desaceleração da inflação, os preços continuam subindo, afetando fast food e produtos alimentícios.
Embora a inflação tenha mostrado alguns sinais de desaceleração nos últimos meses, isso não significa necessariamente um alívio significativo para os donos de restaurantes ou consumidores, pois, na prática, os preços continuam subindo.
É paradoxal que os preços continuem a subir, embora muitos dos eventos que desencadearam alta inflação nos últimos anos, como a pandemia da COVID-19, problemas na cadeia de suprimentos e a guerra na Ucrânia, tenham começado há vários anos. Mas esse é o caso: a inflação dos alimentos é o resultado de fatores múltiplos, complexos e interligados.
Um estudo recente da LendingTree revela que a maioria dos americanos considera fast food muito caro, refletindo uma percepção crescente de insatisfação com os preços neste setor. De acordo com a pesquisa, a maioria dos americanos (62%) está comendo fast food com menos frequência devido ao aumento dos preços, e 78% dos consumidores consideram comer fast food um luxo. 65% dos entrevistados expressaram surpresa com o custo de um pedido de fast food nos últimos seis meses.
De acordo com uma análise do FinanceBuzz, com base em dados do Federal Reserve e do CPI, o McDonald's viu um aumento de 100% no preço de seus produtos entre 2014 e 2024. Esse aumento é a média do aumento em 10 itens diferentes em seu menu, enquanto o Burger King viu aumentos entre 55% e 39%.
Enquanto isso, várias redes de fast-food americanas registraram queda no tráfego de clientes no último trimestre, à medida que consumidores de baixa renda cortavam gastos.
Esse sentimento de insatisfação se deve a vários fatores, incluindo a inflação persistente que aumentou os custos dos ingredientes e da mão de obra. Além disso, as redes de fast food tiveram que ajustar seus preços para permanecerem lucrativas, o que levou a um aumento significativo no preço de seus produtos.
E sim… apesar do aumento dos preços, a demanda por fast food continua robusta. Mas… os consumidores estão cada vez mais seletivos e buscam promoções ou descontos para mitigar os altos custos. E esse é o dilema, pois os estabelecimentos claramente precisam implementar estratégias de preços e promoções mais agressivas para manter a fidelidade do cliente em um ambiente econômico desafiador e altamente competitivo.
Tudo está nas nuvens, qual o motivo?
O pão é um dos produtos que mais aumentou de preço desde o início da pandemia. A explicação por trás desse aumento inclui vários fatores. O preço do pão ficou extremamente baixo por muito tempo devido à forte concorrência e ao trigo barato.
No entanto, a invasão da Ucrânia pela Rússia no início de 2022 levou a um pico no preço do trigo. Embora o preço do trigo tenha caído desde então, as padarias aproveitaram a oportunidade para aumentar seus preços e cobrir os custos de mão de obra, energia e transporte.
Na Colômbia, os preços do queijo foram afetados pela redução da produção de leite cru causada por condições climáticas adversas e pelo aumento dos custos de produção, incluindo alimentação do gado e transporte. A situação é agravada pela alta demanda e menor oferta desses produtos, o que gera pressões inflacionárias adicionais no mercado nacional de laticínios.
Quanto à carne, os preços no país continuam altos devido à especulação e ao acúmulo de alguns agentes do mercado, segundo reclamações de pecuaristas, segundo José Félix Lafaurie Rivera, presidente da Federação Colombiana de Pecuaristas (Fedegán).
Esses intermediários, explica o diretor, compram grandes quantidades de gado para exportação, reduzindo a oferta doméstica e elevando os preços locais. Além disso, a falta de medidas regulatórias efetivas e a pouca transparência nas transações contribuem para manter os custos altos para os consumidores, afetando tanto os produtores quanto os compradores finais.
Soma-se a isso o aumento dos custos de mão de obra nos estabelecimentos de alimentação, que tiveram que gastar muito para atrair e reter talentos.
Os restaurantes devem, portanto, navegar pela pressão para manter a lucratividade, bem como pela necessidade de se adaptar a um ambiente econômico em mudança, seja por meio de estratégias de preços e promoções atraentes, pela incorporação de menus com opções econômicas ou pela otimização de operações para reduzir custos. Isso pode incluir a renegociação de contratos com fornecedores, eficiência energética em instalações e a implementação de tecnologias que agilizam os processos operacionais.
A adoção de estratégias proativas e flexíveis permitirá que os restaurantes se adaptem melhor às flutuações do mercado e às mudanças nas expectativas dos consumidores.
