Unilever Food Solutions Lanza “menus do futuro 2025” para antecipar as principais tendências da gastronomia mundial
Em uma noite, com a participação de atores importantes na cozinha colombiana, a Unilever Food Solutions (UFS) apresentou seu relatório Menus do futuro 2025Uma análise detalhada que identifica as tendências que transformarão o panorama gastronômico global.
A iniciativa procura oferecer ferramentas concretas às empresas de alimentos para melhorar sua lucratividade, se adaptar aos novos hábitos de consumo e fortalecer sua proposta de valor.
Com presença em mais de 75 países e representando 20% dos negócios globais de alimentos da Unilever, a UFS consolida sua posição como líder no setor, conectando mais de 3 milhões de clientes com informações estratégicas, inspiração culinária e soluções adaptadas às demandas do mercado atual.
“Este relatório reforça nosso compromisso com a evolução da indústria gastronômica. Por meio de nossa rede global de chefs e um foco na inovação, fornecemos suporte para as empresas permanecerem competitivas. Hoje, 7 em cada 10 clientes recomendam a UFS”, disse Luisa Jiménez, Andean Marketing & Digital Manorment of Unilever Food Solutions.
Fatores que estão redefinindo o setor gastronômico
O relatório identifica quatro grandes forças que estão moldando o futuro do setor. Primeiro, a influência da geração Z: 75% desses jovens usa o Tiktok para descobrir novas opções gastronômicas e 39% são guiadas pelos influenciadores. Suas preferências são orientadas para sabores inesperados, experiências autênticas e propostas personalizadas.
Segundo, o crescimento do turismo gastronômico e dos fluxos migratórios está promovendo a culinária de fusão. De acordo com a World Food Travel Association, este setor foi avaliado em US $ 8.800 milhões em 2019 e deve crescer 16,8% até 2025, de abertura de oportunidades para propostas culinárias multiculturais.
O terceiro fator é o impacto do aumento no custo de vida. A inflação modificou hábitos de consumo: 48% dos clientes pararam de adquirir certos produtos pelo preço e 36% optam por marcas brancas, o que força os restaurantes a repensar sua estratégia para manter a qualidade sem aumentar os custos.
Finalmente, a volatilidade na cadeia de suprimentos e na geopolítica internacional levou a uma maior adoção de ingredientes locais e práticas sustentáveis para garantir a continuidade operacional dos negócios.
Quatro tendências que serão essenciais para a gerência de restaurantes
- Comida de rua: A comida de rua está evoluindo com ingredientes de alta qualidade e técnicas refinadas. Sua popularidade nas redes sociais, especialmente entre os jovens, levou restaurantes a inovar em sabor e apresentação.
- Cozinha sem fronteiras: A mistura de culturas, ingredientes e técnicas está gerando uma nova identidade culinária global. Essa tendência é impulsionada por chefs que contam histórias através de seus pratos e apostam em experiências autênticas.
- Tecnologia e personalização: A integração da inteligência artificial, a realidade aumentada e as plataformas digitais permite criar menus adaptados às preferências individuais e melhorar a experiência do restaurante.
- Reavaliação raiz: Ingredientes locais, receitas tradicionais e técnicas ancestrais estão ganhando força na indústria, em resposta ao interesse em sustentabilidade, autenticidade e apoio às economias locais.
A Good Taste Magazine é a plataforma de informações comerciais para empreendedores e profissionais do setor Horeca na Colômbia. Se você deseja acompanhar as últimas notícias, tendências, estratégias e dicas da indústria, assinado aqui
Você também pode nos seguir em nosso canal do WhatsApp
Talvez você esteja interessado
Mexicano em Londres processou por chamar “Taquería” para seu restaurante
O consumo de carne de porco espanhola na Colômbia cresceu 119% em cinco anos
