O restaurante Arkhe, localizado no coração de Lisboa, alcançou um novo marco ao receber sua primeira estrela Michelin, consolidando -se como uma referência da cozinha vegetariana da Haute em Portugal. Por trás desse sucesso está o Alejandro Chávarro colombiano, co -proprietário e sommelier do estabelecimento, que, juntamente com o chef brasileiro João Ricardo Alves, criou uma proposta gastronômica inovadora baseada em ingredientes sazonais e técnicas sustentáveis.
Chávarro, nascido na Colômbia e com nacionalidade francesa, construiu sua carreira em restaurantes de prestígio em Paris antes de ingressar na Arkhe em 2020 e se tornar co -proprietário. Juntamente com o chef brasileiro João Ricardo Alves, que tem uma sólida experiência internacional, Chávarro criou um espaço que combina inovação culinária com um serviço excepcional.
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Arkhe se distingue por uma proposta gastronômica que combina criatividade, sustentabilidade e sabores sofisticados. Seu menu, 100% de vegetais, muda de acordo com a estação e é baseado em ingredientes frescos obtidos de pequenos produtores que praticam culturas regenerativas.
A oferta inclui três opções de degustação: almoço, com três pratos ideais para uma experiência rápida, mas refinada; Disoberta, uma turnê de cinco placas, onde o restaurante escolhe os que mais atraem a atenção; e Branca Letter, uma imersão completa na cozinha do restaurante com sete pratos selecionados pelo chef. Cada preparação destaca a riqueza dos vegetais, usando técnicas inovadoras que aumentam seu sabor e textura, acompanhadas por uma seleção cuidadosa de vinhos naturais e biodinâmicos curados por Alejandro Chávarro.
A distinção concedida pelo Guia Michelin destaca o esforço e a dedicação da equipe Arkhe, consolidando sua posição na culinária portuguesa e celebrando a diversidade cultural que enriquece a cozinha contemporânea.
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