O bem-estar dos funcionários na indústria de restaurantes é frequentemente relegado a segundo plano. Em uma conversa recente com Daniel Kaplan, Chef Executivo do Takami Group, foi abordada a necessidade crucial de discutir abertamente a saúde mental, uma área da vida da equipe que é frequentemente negligenciada.
No episódio 9 do Buen Gusto Podcast, Kaplan fala sobre criar ambientes de trabalho saudáveis, apoiar funcionários e implementar práticas sustentáveis que beneficiam tanto a empresa quanto as pessoas que trabalham nela.
Daniel Kaplan, que trabalhou em uma variedade de funções internacionalmente, desde sua primeira experiência em uma cozinha em Israel até sua função atual no Takami Group, vivenciou em primeira mão os desafios enfrentados pelos profissionais do setor. De acordo com Kaplan, o ambiente da cozinha pode ser extremamente exigente, com longas horas de trabalho, altas expectativas e um ambiente que muitas vezes não incentiva o equilíbrio entre vida pessoal e profissional.
Um dos pontos críticos destacados pelo chef é o medo sentido por mais de 40% dos funcionários ao falar sobre problemas de saúde mental. A pressão para manter um alto nível de desempenho e a falta de um ambiente no qual os funcionários se sintam seguros para expressar suas preocupações contribuem para esse problema.
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Kaplan também compartilha sua experiência pessoal em relação à saúde mental e sustentabilidade. Após enfrentar problemas gástricos e ganho de peso significativo, ela embarcou em um processo de transformação que incluiu uma dieta mais saudável, meditação e exercícios. Essa mudança não só melhorou sua saúde física, mas também teve um impacto positivo em seu bem-estar mental e desempenho profissional.
O chef também reconhece os desafios específicos que a indústria alimentícia enfrenta na Colômbia. A falta de dados precisos sobre problemas de saúde mental no setor e a presença de fatores culturais como machismo e assédio no local de trabalho complicam ainda mais a situação. Apesar desses desafios, Kaplan vê oportunidades de melhoria, tanto em termos de suporte aos funcionários quanto na implementação de práticas mais sustentáveis.
Saiba mais sobre sua filosofia como empreendedora da área da alimentação na entrevista completa do Buen Gusto Podcast:
