Inovações, sabores e posições marcam o futuro dos sanduíches no mercado global.
O mercado de sanduíches continua a evoluir, impulsionado pela crescente demanda por soluções de alimentos rápidas, saudáveis e saborosas. De acordo com o relatório Visão geral dos sanduíches – relatório global INVONA MERCADO INSIGHTS, as tendências atuais mostram um aumento no lançamento de novos produtos, maior diversidade de ingredientes e um foco cada vez mais pronunciado nas preferências alimentares dos consumidores.
Entre 2019 e 2024, os lançamentos de sanduíches cresceram 18% na categoria de refeições e guarnições preparadas, o que reflete um aumento na inovação no setor. Além disso, o valor das vendas globais de sanduíches aumentou 3% no mesmo período, consolidando sua posição como uma das opções mais convenientes e versáteis para os consumidores em todo o mundo.
Uma das principais tendências identificadas é a variedade de combinações de ingredientes. As opções de carne, como carne de porco, frango, presunto, carne bovina e peru, são combinadas com pães inovadores, desde baguetes e croissants a envoltórios e até waffles salgados. Essa diversidade de opções procura atender aos diferentes gostos e necessidades dos consumidores, que buscam praticidade e sabor.
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Além da variedade de ingredientes, as marcas estão participando de uma demanda crescente por opções mais saudáveis. A inclusão de pães sem glúten, usando farinhas como arroz, tapioca e amido de milho, juntamente com alternativas sem lactose, como aveia ou leite de coco, está marcando o padrão na criação de novos produtos. Essa tendência responde aos desejos dos consumidores por opções mais saudáveis e à crescente conscientização sobre os alérgenos.
A Europa se posiciona como líder em lançamento e vendas de sanduíches em todo o mundocom um forte foco em produtos sazonais e férias. Esses sanduíches incorporam carnes como frango, carne de porco e peru, além de ingredientes como repolho roxo e castanhas, apresentados em embalagens vibrantes que celebram as festividades locais. Paralelamente, a Ásia -Pacífico experimenta o crescimento mais acelerado dos lançamentos, com 49% dos novos produtos lançados nos últimos três anos, o que o torna um mercado importante para as marcas.
Quanto aos sabores, as tendências são muito regionalizadas. Os sabores mais populares incluem globalmente frango, queijo, presunto, bacon e carne bovina. No entanto, na Ásia -Pacífico, há um claro interesse em sabores mais ousados e mais picantes, como Chile e Ahumados, enquanto na América do Norte, os sabores de mussarela e pepperoni continuam sendo os favoritos. Por sua vez, a Europa está experimentando um boom em opções de sanduíches com molhos do tipo peru, carne e césar.
As tendências de posicionamento também são essenciais para as marcas. A reivindicação mais frequente nos lançamentos de sanduíches é a fonte de proteína, especialmente na América do Norte e na América Latina. Na Europa, por outro lado, as reivindicações de produtos sem glúten, com alto teor de fibras e óleo de palma, estão aumentando. Na Ásia -Pacífico, as marcas estão destacando atributos como produtos halal e opções premium.
As grandes redes como 7 onze, Aldi e Tesco lideram o mercado global de lançamento de sanduíches. Em particular, 7 onze optaram por produtos de sabor japonês, como ovo de bacalhau com batatas e uma mistura de porco, presunto e ovo, expandindo a variedade de opções disponíveis. Além disso, eles deram grande importância aos sanduíches com vários tipos de carne, o que reflete uma mudança em direção a opções mais substanciais e complexas.
Quanto às inovações nos pães, as marcas estão experimentando com diferentes tipos de farinhas, incluindo opções como trigo integral, farinha de feijão fava e outras misturas multigrainárias. Essas opções não apenas atraem os consumidores interessados em alimentos mais saudáveis, mas também procuram satisfazer o desejo de produtos ricos em fibras e com um perfil nutricional mais completo.
Uma das tendências emergentes mais relevantes é o retorno ao tradicional. O segmento de sanduíches “clássico” cresceu de 6% para 10% no ano passado, impulsionado por produtos inspirados em receitas autênticas de várias regiões, como a culinária italiana ou Tex-Mex. Essa tendência reflete o desejo dos consumidores de desfrutar de sabores familiares e reconfortantes, o que poderia representar uma grande oportunidade para as marcas que buscam capitalizar essa demanda.
Olhando para o futuro, o mercado de sanduíches continuará se expandindo, impulsionado por uma demanda crescente por Produtos mais saudáveis, funcionais e personalizados. As marcas têm uma excelente oportunidade para inovar e oferecer produtos que não são apenas saborosos e convenientes, mas também alinhados com tendências de bem -estar e nutrição que dominam o comportamento global do consumo.
Fuente: Tendências globais de sanduíche, com base na visão geral do Innovaads de sanduíches – Relatório Global (6 de setembro de 2024).
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