Álvaro Clavijo foi premiado com Três facas (The Best), sendo a distinção máxima na prestigiada lista dos melhores chefs do mundo.
O chef colombiano Álvaro Clavijo, líder e mente criativa dos renomados restaurantes Selma e El Chato, foi premiado Três facas (as melhores), prémio atribuído aos chefs que alcançam 80% ou mais do máximo de pontos possíveis, o que indica domínio culinário de alto nível, sendo a distinção máxima na prestigiada lista dos melhores chefs do mundo.
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Esta conquista representa um momento histórico tanto para o chef quanto para a gastronomia colombiana, que continua ganhando reconhecimento e admiração internacional.
«Sinto-me muito grato por estar na categoria mais alta do The best Chefs Awards e muito orgulhoso da minha equipe no Selma e El Chato, porque o trabalho duro que fazemos todos os dias está dando frutos com este tipo de reconhecimento onde posicionamos a gastronomia colombiana a nível global”, afirma Álvaro Clavijo.
Os Best Chef Awards realizam-se desde 2017 e têm como objetivo distinguir o trabalho dos chefs, focando-se no seu trabalho mais individual e não tanto no valor do restaurante que representam, como figuras inspiradoras para as novas gerações e como agentes de mudança na gastronomia atual.
Este ano marca a sua 8ª edição, a maior dos The Best Chef Awards até à data, e reflete a crescente influência desta plataforma e a crescente importância do Dubai no mundo culinário. Para 2024, foi desenhado um novo esquema de prémios, com o objetivo de ser mais inclusivo e menos competitivo, eliminando a tradicional classificação numérica e substituindo-a por um sistema de reconhecimento nivelado. Em vez de listar os 100 melhores chefs em ordem, as “facas” são agora atribuídas como um símbolo de excelência culinária:
● Três facas (O MELHOR): É concedido aos chefs que alcançam 80% ou mais da pontuação máxima possível, indicando domínio culinário de alto nível.
● Duas facas (CLASSE MUNDIAL): Significa status de classe mundial, concedido a quem atinge 40% ou mais da pontuação máxima.
● Uma faca (EXCELENTE): Para chefs que obtiverem 20% ou mais da pontuação máxima, representando excelentes habilidades culinárias.
Esta atualização procura não apenas refletir a diversidade global de talentos culinários, mas também reduzir a pressão e a sensação de competição extrema que acompanha uma classificação numérica.
Sobre Álvaro Clavijo:
Álvaro Clavijo estudou culinária na Hofmann Hospitality School em Barcelona (Espanha) e no Cordon Bleu em Paris. Mais tarde esteve no restaurante Atelier, de Joël Robuchon, e depois de quatro anos, e passando por outros restaurantes da Europa, partiu para Nova Iorque para trabalhar no Per Se, do chef Tomas Keller.
Depois de uma temporada na Colômbia, estagiou na Dinamarca no então melhor restaurante do mundo, o Noma, do chef René Redzepi; Finalmente, em 2012, antes de regressar definitivamente ao país, regressou a Nova Iorque onde passou uma temporada no Atera, dirigido pelo chef Matthew Lightner.
Em 2017 criou o seu projeto mais importante, o restaurante “El Chato” em Bogotá, com o qual 8 anos após a sua inauguração conquistou grandes prémios a nível internacional e em 2023 criou o Selma, o seu mais recente projeto culinário e segundo restaurante de Álvaro.
Reconhecimentos e prêmios internacionais:
● 2018, o restaurante “El Chato” estreou em 21º lugar na lista dos “50 Melhores Restaurantes da América Latina”
● 2019, foi premiado como o 7º melhor restaurante da América Latina no “Latin America's 50 Best Restaurants”
● Em 2020, manteve-se como o 7º melhor restaurante da América Latina no “Latin America's 50 Best Restaurants”
● 2022, subiu duas posições, sendo classificado como o 5º melhor da região pelo “Latin America's 50 Best Restaurants”
● 2022, entrou na lista dos “50 Melhores Restaurantes do Mundo”, ocupando a 83ª posição.
● 2022, Alvaró Clavijo ficou em 86º lugar entre os chefs mais destacados do mundo da gastronomia no “The Best Chef Awards”.
● 2023, Alvaró ficou em 34º lugar entre os chefs mais destacados do mundo da gastronomia no “The Best Chef Awards”.
● 2023, foi premiado como o 2º melhor da região pelos “50 Melhores Restaurantes da América Latina” e o melhor restaurante da Colômbia.
● Em 2023, foi classificado como o 33º melhor restaurante do mundo, segundo “The World’s 50 Best Restaurants”, subindo 50 posições em relação ao ano imediatamente anterior.
● 2024, «El Chato» foi premiado em 25º lugar e é o único restaurante colombiano na seleta lista dos 50 melhores restaurantes do planeta pela «The World's 50 Best Restaurants».
