A Pizzardi Artigianale, localizada no norte da capital colombiana, obteve o prestigioso reconhecimento da Associação Verace Pizza Napoletana (AVPN) como a única pizzaria 'Napoletana' certificada do país.
Esta conquista coloca a Pizzardi Artigianale entre as 1.075 pizzarias do mundo e uma das 51 da América Latina reconhecidas pela dedicação em preservar a autenticidade e a qualidade da pizza 'Napoletana'.
Andrea Bornacelli, cofundadora da Pizzardi Artigianale com seu marido Alejandro, expressou sua satisfação por ter alcançado este reconhecimento internacional. Bornacelli destacou que a certificação AVPN é uma prova do compromisso do estabelecimento com as técnicas tradicionais e ingredientes autênticos da pizza 'Napoletana'.
A busca pela perfeição no preparo da pizza 'Napoletana' levou os proprietários da Pizzardi Artigianale a procurarem o conselho do chef 'Napoletano' Pasquale Cozzolino. Andrea Bornacelli destacou que cada comentário positivo e crítica construtiva recebida motivou a equipe a se especializar e oferecer uma autêntica experiência culinária aos amantes de pizza.
A pizza 'Napoletana' distingue-se pelo seu rebordo, conhecido como 'cornicione', que apresenta pontos pretos característicos denominados 'manchas de leopardo', marcas que resultam da fermentação da massa e da técnica de estiramento. mão típica da pizza 'Napoletana'. A textura crocante e o sabor característico são indicadores de que a pizza foi bem cozida e é considerada autenticamente “napoletana”.
Com este reconhecimento, a Pizzardi Artigianale se consolida como um destino gastronômico líder para quem deseja saborear uma autêntica pizza 'Napoletana' na Colômbia. A certificação AVPN reafirma o compromisso da pizzaria com a excelência e a preservação da tradição gastronômica italiana.
