Tacos autênticos sem coentro? Esta é a realidade que os taqueros no México enfrentaram no último mês devido ao aumento desproporcional do preço desta erva aromática, necessária ao preparo do prato tradicional.
Nas últimas semanas, o preço do coentro subiu acentuadamente. Segundo dados do Ministério da Economia, o preço aumentou quase quatro vezes no último mês.
Esta situação tem levado à escassez do produto nos mercados, obrigando os comerciantes a reduzir as quantidades que compram ou mesmo a optar por substitutos como a salsa ou a alface.
As condições climáticas adversas em regiões produtoras como Puebla, cidade próxima à capital do país asteca, estão gerando ajustes significativos no setor gastronômico mexicano.
Este fenômeno obrigou as taquerias e restaurantes a repensar suas receitas tradicionais, buscando alternativas devido à escassez e aos altos custos desta erva essencial na culinária mexicana.
Na Cidade do México, as taquerias icónicas tiveram que ajustar os seus pedidos de coentro, pedindo metade do que é habitual e sendo mais cautelosas na quantidade que utilizam em cada prato.
O impacto do aumento do preço do coentro também contribuiu para manter a inflação acima das metas estabelecidas pelo Banco do México, complicando as perspectivas económicas e alimentares tanto para consumidores como para empresários.
À medida que os desafios climáticos globais continuam, espera-se que a situação nos mercados agrícolas no México e noutros países permaneça volátil, afectando tanto os produtores como os consumidores finais.
