O Osso, reconhecido no 50 Melhores da América Latina e no Guia Michelin, abre uma filial em Bogotá, trazendo uma experiência de carne de alta qualidade.
A capital colombiana recebe o Osso, restaurante peruano especializado em carnes grelhadas que ganhou notoriedade na América Latina.
Leia também: El Francés: o novo empreendimento gastronômico do Grupo Takami em Bogotá
Fundado pelo chef Renzo Garibaldi, o Osso oferece uma proposta que combina alta gastronomia com técnicas artesanais de preparo de carnes, e tem conquistado importante reconhecimento internacional. Com localizações de sucesso em Lima e São Paulo, o restaurante busca replicar seu modelo de excelência em Bogotá.
Osso e sua história de sucesso internacional
Osso não é apenas uma churrascaria; é uma experiência culinária que desafia as expectativas dos clientes. Inaugurado em Lima em 2013, o Osso rapidamente ganhou um lugar no Latin America's 50 Best, alcançando o número 33 em sua localização peruana.
A filial de São Paulo, por sua vez, recebeu destaque no Guia Michelin em seu segundo ano de operação.
Esses prêmios internacionais endossam a qualidade e a inovação que caracterizam a marca, cujo foco tem sido redefinir a experiência de comer carne.
O chef e fundador Renzo Garibaldi descobriu sua paixão pela culinária e açougue durante uma viagem a São Francisco.
Sob a tutela do chef Ryan Farr, Garibaldi adquiriu conhecimentos fundamentais sobre açougue sustentável e técnicas artesanais que mais tarde aplicaria em seu próprio restaurante.
A filosofia do Garibaldi é baseada no conceito “Slow Food”, que promove uma gastronomia que respeita a tradição, a sustentabilidade e a qualidade em todas as etapas do processo.
Essa visão foi fundamental para o sucesso de Osso no Peru e em São Paulo, e agora está sendo levada para Bogotá.
A nova sede em Bogotá
Localizado na Carrera 13 #75-33, o Osso Bogotá ocupará um espaço de mais de 1.800 metros quadrados em uma casa histórica com arquitetura preservada, construída em 1947 por Nemesio Camacho, figura emblemática da cidade.
Este espaço, que alia tradição e modernidade, foi pensado para oferecer uma experiência única aos seus clientes.
O primeiro andar conta com duas salas de jantar com capacidade para 54 pessoas, uma adega e uma área de maturação e exposição de carnes, onde os visitantes podem adquirir os produtos da marca para consumo em casa.
Haverá também um bar com uma ampla oferta de bebidas exclusivas, juntamente com um terraço ao ar livre, perfeito para refeições casuais e pet-friendly até às 18h.
O segundo andar abrigará uma sala de eventos ideal para reuniões privadas ou corporativas, com espaços mais intimistas que podem acomodar até 15 pessoas.
O layout do restaurante também permite que os clientes desfrutem de diferentes atmosferas.
A proposta culinária
O menu do Osso Bogotá será liderado por Diego Arciniega, chef executivo com mais de uma década de experiência na marca.
Os pratos mais emblemáticos do Osso, como o Steak Tartare, o Risoto de Tutano, a Carne Bovina Madura na Brasa e seu famoso hambúrguer, estarão disponíveis neste novo local, mantendo o alto nível de qualidade que caracteriza o restaurante.
Além disso, às quintas, sextas e sábados, o Osso Bogotá oferecerá música ao vivo, adicionando um toque de entretenimento à experiência gastronômica.
Nos fins de semana, haverá sessões de culinária ao ar livre e atividades para crianças, tornando o Osso um lugar ideal para aproveitar com a família.
Um elemento diferenciador serão as “tomadas de controle da cozinha”, onde vários chefs colombianos e regionais colaborarão na criação de menus especiais.
Esses eventos oferecerão aos clientes uma oportunidade única de desfrutar de uma fusão de estilos e sabores, além de fornecer uma plataforma para talentos locais brilharem no cenário internacional.
Expansão estratégica e oportunidades de negócios
Para os empreendedores de alimentos de Bogotá, a chegada do Osso representa mais do que apenas uma nova opção culinária. A expansão do restaurante para a capital colombiana ressalta a crescente importância de Bogotá como um epicentro gastronômico na região.
Segundo o próprio Renzo Garibaldi, “Bogotá capturou nossa atenção por sua cena gastronômica dinâmica e crescente… A abertura do Osso não só nos permite levar nossa especialidade em carnes a um novo público, mas também fazer parte de uma comunidade vibrante que valoriza a inovação e a qualidade na cozinha.”
O modelo de negócios do Osso não é focado apenas na excelência culinária, mas na criação de um ecossistema de valor para os produtores locais.
Em sua sede em Bogotá, os clientes poderão comprar carnes maturadas e outros produtos de alta qualidade para levar para casa, o que abre uma oportunidade de gerar alianças comerciais com fornecedores locais de carnes e bebidas.
Inovação e sustentabilidade: os pilares do sucesso da Osso
Um dos fatores que impulsionam o sucesso da Osso é seu comprometimento com a inovação e a sustentabilidade.
Renzo Garibaldi é um forte defensor do açougue artesanal e da produção sustentável de alimentos, algo que está no centro da oferta gastronômica do Osso.
Em um mundo onde os consumidores estão cada vez mais conscientes da origem dos alimentos que consomem, essa filosofia ajudou a Osso a se destacar da concorrência.
Além disso, a expansão da marca para Bogotá não visa apenas atrair os amantes da carne, mas também consolidar sua posição como um player importante na gastronomia regional.
Com a inclusão de música ao vivo, espaços para eventos e colaborações com chefs locais, o Osso está emergindo como uma nova referência na oferta culinária de Bogotá.
A chegada do Osso em Bogotá é um marco significativo para a cena gastronômica da cidade.
Com foco em carnes de alta qualidade, uma filosofia de sustentabilidade e um forte compromisso com a inovação, o Osso promete oferecer uma experiência única para os clientes. Empreendedores gastronômicos em Bogotá têm a oportunidade de explorar novas alianças e aprender com um modelo de negócio que conseguiu conquistar paladares em toda a América Latina.
Você pode estar interessado
Seratta Group relança Frenessi e reforça aposta na inovação do setor
