A produção de laticínios está enfrentando uma transformação impulsionada pela tecnologia, com foco na sustentabilidade e na inovação aberta.
A indústria de laticínios, avaliada em US$ 944 bilhões até 2023, enfrenta um momento crucial de transformação. A Eatable Adventures, uma aceleradora líder em foodtech, lançou seu relatório “The Future of Dairy”, que analisa como a tecnologia está revolucionando o setor com foco em sustentabilidade, inovação aberta e desenvolvimento de produtos híbridos.
A produção de laticínios é um componente essencial tanto da segurança alimentar quanto da economia global. Cerca de 150 milhões de lares ao redor do mundo dependem dessa atividade, que não apenas sustenta comunidades rurais, mas também desempenha um papel vital na estabilidade econômica de muitas regiões.
Com uma produção global de mais de 950 milhões de toneladas métricas de leite prevista para 2023, o setor é um pilar do crescimento econômico global e da saúde nutricional.
No entanto, a indústria não é estranha aos desafios. Mudanças climáticas, escassez de mão de obra e flutuações nos custos de produção estão forçando uma rápida adaptação.
Leia também: Campanha distribuirá mais de 2.000 arepas gratuitas em Bogotá
A projeção é que o setor de laticínios movimente US$ 1,3 trilhão até 2030, impulsionado por uma taxa de crescimento anual de 5%.
Tecnologias emergentes e a mudança para alternativas sustentáveis
Uma conclusão importante do relatório da Eatable Adventures é a crescente popularidade de alternativas vegetais aos laticínios tradicionais. Produtos como leite de soja, aveia, coco e nozes estão ganhando espaço à medida que os consumidores priorizam opções mais sustentáveis. Em 2023, o mercado global de laticínios vegetais atingiu US$ 12,6 bilhões e deve crescer para US$ 26 bilhões até 2030, a uma taxa de crescimento anual de 11%.
José Luis Cabañero, fundador e CEO da Eatable Adventures, destaca a importância da tecnologia nessa evolução: “O relatório reflete nossa visão de um futuro impulsionado pela tecnologia no setor alimentício. A inovação não deve apenas gerar um impacto positivo no planeta, mas também impulsionar as melhores práticas da indústria e beneficiar os consumidores.”
Cabañero convoca os líderes da indústria a assumirem um papel ativo na transformação do futuro da produção de laticínios, integrando tecnologias avançadas que melhorem a sustentabilidade e a eficiência.
Fermentação de precisão e biologia computacional são algumas das tecnologias emergentes que prometem revolucionar o mercado. Essas inovações não só permitem a produção de alternativas lácteas mais escaláveis e de maior qualidade, mas também abrem as portas para produtos híbridos, que combinam ingredientes de origem animal e vegetal para oferecer melhores soluções nutricionais e ambientais.
Desafios e oportunidades para a indústria de laticínios
O relatório também destaca que, diante das mudanças nas preferências dos consumidores, a indústria de laticínios deve adaptar seus modelos de negócios. A Geração Z e os millennials estão adotando uma abordagem mais consciente em relação à sustentabilidade e à saúde, o que representa um desafio significativo para os produtores tradicionais.
Além disso, a inflação e o aumento dos custos de produção estão levando os consumidores a buscar alternativas mais baratas, o que está impactando as vendas de produtos lácteos convencionais.
Em resposta, muitas empresas estão integrando práticas sustentáveis em suas operações, desenvolvendo políticas para reduzir suas emissões de gases de efeito estufa e melhorar sua pegada ambiental.
Essas medidas não apenas respondem à crescente pressão regulatória e do consumidor, mas também se alinham às metas do setor de reduzir seu impacto ambiental.
Você pode estar interessado em:
Osso chega a Bogotá: Os 50 melhores restaurantes peruanos de carnes e grelhados apostam na capital colombiana
Chaves para maximizar o sucesso de um restaurante no Dia dos Namorados
