85% dos colombianos buscam melhorar sua alimentação em 2024. Os restaurantes podem atrair clientes oferecendo cardápios com alimentos funcionais e benefícios à saúde.
Atualmente, os consumidores colombianos estão cada vez mais conscientes da relação entre a alimentação e o seu bem-estar físico e mental, o que gerou uma mudança nos seus hábitos alimentares.
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Segundo estudo da Appinio, 85% dos colombianos tentaram adotar uma alimentação mais saudável no primeiro semestre de 2024, o que posiciona a saúde como fator decisivo nas suas escolhas alimentares e de bebidas.
Isto representa uma oportunidade única para os restaurantes, que podem atrair estes consumidores, oferecendo menus concebidos para melhorar a saúde e satisfazer estas novas exigências.
Para um gerente de restaurante ou chef executivo, esta mudança nas preferências alimentares oferece um terreno fértil para a inovação. Incorporar alimentos funcionais nos cardápios, como pratos ricos em proteínas ou ingredientes que fortalecem o sistema imunológico, pode diferenciar seu estabelecimento e atrair clientes interessados em melhorar sua saúde por meio da alimentação.
Além disso, a tendência para alimentos que promovam a saúde cognitiva, o bem-estar cutâneo e digestivo abre a porta à criação de opções que não só sejam saborosas, mas que também proporcionem benefícios adicionais, alinhando-se com as expectativas dos comensais.
Ao fazer parcerias com fornecedores que oferecem ingredientes funcionais e manter-se atualizado com as últimas tendências, os restaurantes podem adaptar as suas ofertas para atender às necessidades dos novos consumidores.
De energéticos a pratos pensados para melhorar o bem-estar geral, gestores e chefs executivos têm a oportunidade de inovar seus cardápios e oferecer experiências culinárias mais completas e atrativas para um público que valoriza tanto o sabor quanto os benefícios à saúde.
Funcionalidade de comunicação
Alimentos e bebidas nutritivos e funcionais oferecem benefícios específicos, como suporte ao sistema imunológico, por vários anos.
Atualmente, a maioria das soluções inovadoras concentram-se em proteínas e energia, produtos que sempre funcionaram como nichos no segmento esportivo. No entanto, à medida que as pessoas pretendem optimizar o seu treino, saúde e bem-estar, bem como melhorar a sua rotina diária, estas soluções tornaram-se populares.
“O consumidor, além de saber se um alimento contém vitaminas, proteínas ou ômegas, quer abordar os produtos sob a perspectiva do que eles atuam no corpo e em que horário do dia será útil para eles. Atualmente, o consumidor não só bebe ou come algo para se sentir saciado, mas também pensando no que precisa para realizar todas as atividades que realiza durante o dia e principalmente para que sua saúde e bem-estar sejam muito melhores com o tempo; Esse é o conceito que as novas gerações estão aplicando em sua alimentação diária”, explica Edwin Rozo, Diretor de Desenvolvimento de Negócios da Tetra Pak Andina.
Alimentos funcionais no mercado colombiano
Para responder a esta tendência, que atravessa todas as categorias de alimentos, a Tetra Pak oferece diferentes soluções para a indústria, como linhas de produção para alimentos e bebidas funcionais e embalagens assépticas que se adaptam aos formatos dos diferentes produtos; Da mesma forma, conta com centros de inovação para a criação de novas formulações e com a colaboração de fornecedores de ingredientes que lhe permitem manter-se atualizado com as oportunidades de mercado.
Rozo destaca que hoje esse tipo de alimento é utilizado de diversas formas e pode ser encontrado em bebidas, laticínios, produtos em pó e até mesmo em pratos que são consumidos dentro de um restaurante, em refeições preparadas.
Para o sistema imunológico
Existem muitos alimentos no mercado que visam apoiar o sistema imunitário, o que evita que as pessoas se sintam doentes, contraiam gripes ou adquiram certas doenças.
Rico em proteínas
Outra categoria que vem crescendo são os alimentos que incorporam proteínas como valor agregado em suas formulações; Entre eles estão aqueles que permitem melhor qualidade muscular, mais flexibilidade ou até mesmo fazem com que a pessoa tenha mais energia.
Que promovem a saúde cognitiva e da pele
Os alimentos que promovem e cuidam da saúde cognitiva e da pele também ocupam um lugar importante. Com a crescente conscientização sobre a conexão entre o cérebro e o intestino, as pessoas procuram produtos que as ajudem a manter a saúde do cérebro, concentrar-se e controlar o estresse e a ansiedade. A saúde da pele está intimamente relacionada à tendência de envelhecer de forma saudável e melhorar a aparência física, mas, neste segmento, o foco está na manutenção da hidratação e no consumo de alguns suplementos como o colágeno.
Para o Diretor de Desenvolvimento de Negócios da Tetra Pak Andina, o mercado nacional tende a dar soluções às demandas do novo consumidor, por isso ingredientes um pouco mais especializados estão sendo explorados na alimentação diária das pessoas e começarão a chegar. outras tendências, como alimentos que contribuem para o sistema digestivo e o trato e a saúde visual, e até mesmo para resolver problemas de saúde específicos, atendendo a necessidades muito mais específicas de nichos populacionais menores.
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