A boliviana Marsia Taha Mohamed, reconhecida como Melhor Chef Feminina da América Latina 2024, por destacar a biodiversidade culinária da Bolívia e da Amazônia.
Marsia Taha Mohamed foi eleita a Melhor Chef Feminina da América Latina 2024 pelo ranking ‘Latin America’s 50 Best Restaurants’.
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Com foco na despensa boliviana e na Amazônia, Taha transformou a gastronomia regional, colocando a diversidade de ingredientes nativos no mapa internacional.
A partir de seu novo restaurante Arami, ele agora promete levar a culinária boliviana a novos patamares.
Marsia Taha: uma carreira notável
Nascido na Bulgária e criado na Bolívia, Taha teve uma jornada culinária inspiradora.
Sua carreira decolou em 2013, quando assumiu a direção da cozinha do Gustu, restaurante que já conquistou diversos prêmios, incluindo o título de melhor restaurante boliviano em diversas ocasiões.
Durante sua gestão, Taha promoveu o uso de ingredientes nativos, posicionando o Gustu na 23ª posição entre os melhores restaurantes da América Latina.
Celebrando a biodiversidade
O foco de Taha na culinária não se limitou à preparação de alimentos; Sua filosofia engloba a celebração da biodiversidade e da cultura boliviana.
“A nomeação é uma celebração de tudo de belo que temos na Bolívia, da nossa diversidade de culturas e produtos”, destacou em entrevista.
Por sua vez, a sua visão abrangente traduz-se no seu trabalho, que se caracteriza pela aposta na sustentabilidade e no respeito pelas tradições.
Após sua passagem pela Gustu, Taha é cofundadora da Sabores Silvestres, uma nova iniciativa que busca promover a acessibilidade aos ingredientes da Amazônia boliviana.
Este projeto não beneficia apenas os chefs, mas também apoia as comunidades locais, permitindo-lhes aceder aos mercados e promovendo a sustentabilidade.
O trabalho de Taha nesta área reflete o seu compromisso com o desenvolvimento social através da gastronomia.
Ingredientes nativos e técnicas ancestrais
Um dos destaques da culinária do Taha é a dedicação aos ingredientes indígenas.
Ela tem trabalhado para incorporar em seus pratos produtos como lagartos e formigas culona, dois ingredientes que refletem a riqueza da biodiversidade boliviana.
Sua exploração de técnicas culinárias antigas, como cozinhar em folhas de palmeira e liofilizar tubérculos, demonstra seu respeito pela cultura culinária local e seu desejo de inovar.
Arami: um novo horizonte culinário
Com sua nova aventura em Arami, Taha busca oferecer uma experiência gastronômica que valorize ainda mais a cultura e a biodiversidade boliviana.
O restaurante, cujo nome significa “pedaço de paraíso” na língua guarani, ainda não tem data de inauguração definida, mas já gera expectativas na área culinária.
Taha espera que Arami se torne um espaço onde os comensais possam desfrutar da essência da culinária boliviana, em um ambiente que promova o respeito aos ingredientes locais.
A influência de Marsia Taha na gastronomia latino-americana
A carreira de Taha inspirou muitos jovens chefs na América Latina.
O seu foco na sustentabilidade, inovação e utilização de ingredientes locais estabelece um modelo que outros podem seguir.
Ao colocar em prática esses princípios, além de elevar a culinária do seu país, você também promove um movimento mais amplo em direção à sustentabilidade na gastronomia.
É por isso que o reconhecimento de Taha como a Melhor Chef Feminina da América Latina não só destaca o seu talento, mas também o potencial da culinária latino-americana no cenário global.
O renomado chef brasileiro Alex Atala, conhecido pelo foco em ingredientes nativos, reconheceu o trabalho de Marsia, destacando que “ela é pioneira na busca pelos sabores originais de seu país. Sua dedicação e paixão são inspiradoras.”
Sobre Gastronomia na Bolívia
- Crescimento do turismo gastronômico: Nos últimos anos, a Bolívia viu um aumento de 20% no número de visitantes interessados na culinária local.
- Reconhecimento internacional: De acordo com o ranking '50 Melhores Restaurantes da América Latina', mais de 10 restaurantes bolivianos foram reconhecidos nos últimos cinco anos, destacando a crescente importância da culinária boliviana no cenário internacional.
- Iniciativas sustentáveis: Projetos como o Sabores Silvestres estão ajudando a conectar mais de 100 chefs com as comunidades locais, promovendo a sustentabilidade e o uso de ingredientes nativos.
Foto: Instagram Marsia Taha
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