Estão abertas as inscrições para o inédito curso de diplomação “Colômbia come e sabe… biodiversidade, literatura, festas e miscigenação”.
A Escola de Gastronomia Mariano Moreno apresenta um novo diploma que permitirá aos seus alunos explorar e compreender a diversidade das expressões culturais colombianas como a literatura, a arte, as festividades e a biodiversidade.
Este programa procura inspirar o desenvolvimento de novas propostas culinárias que evoquem a tradição e a essência que caracteriza as regiões colombianas.
Leia também: O que os novos restaurantes de maior sucesso na Colômbia têm em comum?
O diploma «A Colômbia se come e tem gosto de… biodiversidade, literatura, festas e miscigenação», Terá duração de nove aulas presenciais em Bogotá e oferecerá um ponto de vista que promove a inovação culinária, por meio da integração de elementos da cultura tradicional colombiana na concepção de seus cardápios.
Por outro lado, através de uma abordagem interdisciplinar, os alunos investigarão como estes elementos culturais e naturais refletem e enriquecem a identidade culinária do país.
Este curso de diploma será ministrado pelo chef cartagena Charlie Otero, que desenvolveu sua paixão pela culinária colombiana desde a infância, quando cresceu ao lado das cozinhas de suas avós em Córdoba e Bolívar, o que o levou a estudar Culinária em Munique, Alemanha.
Ao retornar ao seu país de origem, decidiu se dedicar à pesquisa de produtos, técnicas, rituais e preparações de um país tão diverso como a Colômbia, inspirando-o a desenvolver seu conceito de Cozinha Diáloga, uma metodologia de troca de conhecimento com outras cozinhas do mundo.
A culinária colombiana é uma extensa viagem por regiões com enorme biodiversidade e um grande espetáculo multicultural, para o qual convergem as nossas expressões mais sinceras. Colombia Knows Me é a minha exploração daquela sala de jantar dialogante onde um prato é uma história que nos retrata de todos os cantos deste país. Disse o chef Charlie Otero.
Sua experiência em gastronomia e seu conceito de Cozinha de Diálogo o levaram a trabalhar de mãos dadas com o Itamaraty e com a Rede Nacional de Eventos Gastronômicos do Ministério do Comércio, Indústria e Turismo, além de manter importantes diálogos com chefs. de outras partes do país. mundo através de eventos organizados por organizações internacionais como a Acção Contra a Fome e o Programa Alimentar Mundial das Nações Unidas na Turquia.
Além disso, Charlie Otero teve uma importante participação em vários eventos gastronômicos do país, como El Congreso Gastronômico de Popayán e Sabor Barranquilla. Além disso, obteve importantes reconhecimentos, como participante representando a Colômbia no Madrid Fusión 2017 e o título de Embaixador da Gastronomia Latino-Americana em 2019, sendo o único colombiano que conseguiu mantê-lo.
«Como pioneiros na educação gastronómica na Colômbia, o nosso apelo é contribuir para o desenvolvimento do pensamento crítico e criativo dos nossos alunos, desafiando-os a manter atualizados os conhecimentos ancestrais da Colômbia. Reflexo disso é o lançamento do nosso novo diploma, que promete ajudar a destacar a ligação entre a culinária local e as tradições da cultura do país, que são ricas, diversas e variadas”, comentou Tatiana Prieto, Diretora de Marketing do Mariano Moreno.
Os nove módulos que compõem o diploma permitem um rico passeio por regiões, biodiversidade e padrões culturais representativos de: Sierra Nevada de Santa Marta, Bogotá, Popayán, Pasto, Amazônia e finalmente a interpretação da negritude na gastronomia.
Este diploma terá início no dia 28 de janeiro de 2025 e aqui você encontrará as informações para inscrição.
Talvez você esteja interessado
Lista completa das principais despesas de um restaurante e como otimizá-las para melhorar a rentabilidade
87% dos colombianos estão interessados em alimentos vegetais em restaurantes
