A marca revolucionou o mercado de hambúrgueres na Colômbia e espera continuar esse caminho com a sua nova abertura em Espanha.
Há nove anos, um pequeno estabelecimento em Bogotá tornou-se o epicentro de uma revolução no mercado de hambúrgueres. Pablo Vélez, economista e sócio fundador da Home Burgers, juntamente com uma equipa composta por dois arquitetos e um chef, deram vida a um conceito que, desde o seu início, se baseou na simplicidade.
“Sempre fomos fãs de hambúrguer”, diz Vélez. Essa paixão levou a equipe a identificar uma lacuna no mercado colombiano: um hambúrguer tradicional, de qualidade e que respeitasse a essência deste clássico.
Com essa ideia, desenharam um menu simples e acessível, composto por ingredientes frescos e cuidadosamente selecionados, como carne de alta qualidade, bons queijos, legumes frescos e pão artesanal.
Um mercado em evolução
Quando a Home Burgers abriu suas portas, o mercado de hambúrgueres na Colômbia era dominado por grandes redes como El Corral, McDonald's, Burger King e Presto. No entanto, faltava uma oferta que combinasse qualidade, simplicidade e uma experiência mais artesanal.
Hoje, Bogotá é uma das cidades com maior número de hamburguerias do mundo, e o dinamismo do setor disparou graças à chegada de novas marcas, inovações e festivais gastronômicos. Para a Home Burgers, esse crescimento tem sido mais uma oportunidade do que um desafio: “Há espaço para montar empresas de hambúrgueres na Colômbia. Com novas marcas e opções, o mesmo mercado continua crescendo”, explica Vélez.
Desde a sua criação, a Home Burgers manteve o foco na simplicidade operacional e na consistência do produto. “Procuramos reduzir a quantidade de ingredientes para focar na qualidade e facilitar a capacitação dos nossos colaboradores”, afirma Vélez. Esta abordagem permitiu à empresa expandir-se sem comprometer a sua proposta de valor.
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O primeiro dia de operações, embora caótico, marcou o início de algo grande. “Abrimos sem embalagens personalizadas e com improvisações, mas o produto falava por si. As pessoas experimentaram, gostaram e voltaram. Foi assim que a notícia começou a se espalhar”, lembra.
A inovação é fundamental para permanecer relevante em um mercado tão competitivo. A Home Burgers optou por estratégias como a introdução de produtos por tempo limitado (“entradas e saídas”), que permitem explorar novas combinações sem afetar a simplicidade do menu principal. Estas propostas, embora pareçam simples, requerem meses de desenvolvimento e trabalho com fornecedores.
“Continuamos acreditando que o melhor hambúrguer é o mais tradicional: carne, queijo, bacon e legumes frescos. Mas isso não significa que não exploremos formas de inovar dentro da nossa essência”, afirma Vélez.
Com mais de 400 colaboradores e localidades em Bogotá, Medellín e outras cidades, a Home Burgers provou que o sucesso no setor gastronômico não depende apenas de bons ingredientes, mas também de uma equipe bem treinada. “Cada restaurante é como uma minifábrica. Treinar pessoas para replicar fielmente a mesma receita é nosso maior desafio e conquista”, afirma.
Se quiser saber mais sobre a história da Home Burgers, convidamos você a assistir e ouvir o episódio completo de “A la Carta”, podcast da revista Buen Gusto:
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