O restaurante localizado em USAQUÉN apresenta o formato Grill de carvão, com pratos para compartilhar e o uso da tecnologia de serviço automatizado
Kaishi é um novo restaurante em Bogotá dedicado exclusivamente à experiência do churrasco chinês, um formato tradicional na Ásia que se baseia na cozinha de carne e espetos de vegetais na grade de carvão. O estabelecimento, localizado no bairro dos EUA, oferece um modelo focado no consumo e experiência compartilhados ao redor da mesa.
O restaurante abriu suas portas no início de 2025 e foi concebido para abordar a crescente presença da comunidade chinesa na cidade, bem como o interesse local em explorar novas propostas gastronômicas. Em países como México, Peru ou Brasil, o churrasco chinês já foi implementado com sucesso, enquanto na Colômbia esse conceito começa a se desenvolver.
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Entre suas características diferenciais está o uso da tecnologia no serviço. A Facunda, um robô de origem asiática, faz parte da equipe operacional e pode transportar até cinco pratos ao mesmo tempo. Esse tipo de automação é comum em restaurantes na China e em outras regiões da Ásia, mas representa uma novidade no setor gastronômico de Bogotá.
Em termos de menu, Kaishi trabalha com fornecedores colombianos que permitem que ele mantenha uma oferta de carnes frescas, frutas e vegetais. Entre os excelentes preparativos estão os espetos de cordeiro, uma carne incomum na cidade, mas essencial neste estilo da grade. “Nós nos esforçamos para encontrar um fornecedor que nos permita oferecer cortes frescos e macios”, disse Mauricio Hurtado, gerente de restaurantes.
A carta também inclui opções de carne bovina, carne de porco, frango e vegetariana e procura preservar os sabores originais do churrasco chinês, para que algumas especiarias sejam importadas. O serviço se concentra no centro da tabela, projetado para ser compartilhado por clientes em um formato informal e funcional.
Além do restaurante, o Metro trabalha na mesma propriedade, um bar escondido no porão que oferece barra de coquetéis do autor. Seus ingredientes do menu de mistura de origem colombiana, chinesa e européia e inclui frutas como chontado e curuba combinadas com elementos como atum seco. Os coquetéis têm um preço médio de US $ 35.000 e procuram se posicionar entre as propostas pendentes da cidade.
Kaishi opera de terça a sábado entre as 12:30 e as 21:30, e aos domingos entre as 12:00 e as 18:00, o consumo médio por pessoa é de US $ 30.000. O endereço é Calle 120A #6-25, em USAQUÉN, uma área que tem sido fundamental na expansão de novas marcas do setor gastronômico em Bogotá.
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