Reconhecida por resgatar os sabores ancestrais do Pacífico, Maura de Caldas era gerente cultural, cozinheiro e professor de gerações inteiras.
Maura Hermencia Orejuela de Caldas, conhecida como Maura de Caldas, morreu na manhã de 5 de julho aos 87 anos, conforme confirmado por seus parentes. Considerado um dos expoentes mais importantes da cozinha do Pacífico colombiano, sua partida deixa um vácuo irreparável na gastronomia e cultura nacionais.
Nascido em Guapi, Cauca, Maura era cozinheira, professora e gerente cultural. Ele transformou a cozinha em um espaço de memória, identidade e resistência, onde o conhecimento ancestral afro -descendente se tornou pratos cheios de história. Seu restaurante Os segredos do marEm Cali, era um símbolo de orgulho e tradição do Pacífico.
Maura defendeu com paixão o uso de ingredientes como coco, ervas de telhado e peixe do rio e aumentou a culinária tradicional para cenários nacionais e internacionais. Com seu livro Sabor MauraDeixou um legado que coleta receitas, técnicas, histórias e conhecimentos das comunidades negras do sudoeste colombiano.
Durante sua vida, ele recebeu vários prêmios por seu trabalho, incluindo a Ordem de Mérito Vallecaucano e o Prêmio Marie-Antoine Carême da Federação Latino-Americana de Gastronomia. Ele sempre dizia que iria cozinhar até seu último suspiro, e assim foi.
As notícias de sua morte geraram múltiplas reações no setor gastronômico e cultural. “Maura me ensinou a amar a vida, a sonhar e viver livremente”, escreveu o chef Leonor Espinosa. O prefeito de Cali, Alejandro Eder, lembrou -o como “uma das maiores parteiras do Pacífico colombiano”.
Sua filha Patricia Caldas disse que Maura morreu em paz, cercada por seus entes queridos, após vários problemas respiratórios. “Ele saiu em silêncio, mas sua ausência dói profundamente”, disse ele ao jornal O país de Cali.
A cozinha de Maura não era apenas um lugar para preparar comida, mas um espaço espiritual onde a história, a resistência e a comunidade eram tecidas. Ela era uma incansável defensora de soberania alimentar, biodiversidade e dignidade cultural colombiana afro.
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Sua participação no festival Petronio Álvarez foi a chave para consolidar o Cozinhas vivasUm espaço que hoje é uma referência para identidade e transmissão oral. Em cada edição, sua presença irradiava sabedoria, alegria e amor pela cultura do Pacífico.
A secretária da Cultura de Cali, Leydi Hygidio, lembrou -se dela como “uma mulher de coração aberto que nos ensinou que a comunidade é construída a partir de amor e reciprocidade”. Seu legado transcende gerações e continuará inspirando cozinheiros e chefs em todo o país.
Maura não apenas ensinou a cozinhar, ele também se formou, cuidou e compartilhou seu conhecimento generosamente. Muitas figuras de gastronomia lembram -se dela como um mentor de que um segredo nunca foi mantido, sempre disposto a ensinar já dignificar a tradição.
Sua cozinha era o mecanismo de remédios, memória e transformação. Hoje, a Colômbia descarta uma parteira, mas também celebra uma vida dedicada a preservar o que nos une dos fogões: o sabor de nossas raízes.
O legado de Maura de Caldas permanecerá vivo em cada prato do Pacífico, em cada festival, em cada história contada no calor da cozinha. Seu nome, seu conhecimento e luta continuarão sendo um guia para uma colombia mais orgulhosa de suas tradições.
Imagem: Instagram @mauracocococococión
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