Os chefs venceram a edição nacional e se preparam para enfrentar 23 países na mais prestigiada Olimpíada Gastronômica do mundo.
Os chefs colombianos Juan Carlos Buitrago e sua chef Laura Daniela Osorio Carrillo foram consagrados como os vencedores do Bocuse d'Or Colombia 2025, garantindo sua cota na grande final internacional que será realizada em janeiro de 2026 em Lyon, França.
A equipe cativou o júri nacional com uma proposta enraizada na tradição colombiana, onde ingredientes como banana, painla, coca, achira e folha de café, combinados com técnicas de culinária contemporânea. A aposta não apenas cumpriu os padrões da cozinha da alta, mas também refletia a identidade gastronômica do país.
Por mais de um ano, Buitrago e Osorio prepararam com exercícios e treinamento rigoroso para enfrentar esse desafio. Agora, o desafio será medir com os melhores chefs de 23 países em uma competição que requer excelência em todos os detalhes, da técnica à narrativa culinária.
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Em Lyon, epicentro da gastronomia mundial, os finalistas terão 5 horas e 30 minutos para fazer duas criações: uma apresentação da bandeja com proteína obrigatória – como veado, foie gras ou peixe – e um prato temático com ingredientes surpresa que devem refletir a essência cultural de cada país.
O júri internacional, composto por chefs de renome como Rasmus Kofoed, Anne-Sophie Pic e Enrique Olvera, avaliará sabor, criatividade, técnica e estadiamento. Nesta ocasião, os chefs colombianos devem integrar suprimentos como veados, foie gras, sabores nativos de chá e latino -americanos, como uchuvas, tucupí, marañón e pontas de cacau.
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