O chef Michael deMiguel traz sua cozinha emocionante para Cajicá através de um bistrô familiar que combina carnes grelhadas, massas artesanais e pão fresco em um espaço aconchegante e intimista.
Depois de deixar sua marca no La Xarcutería e no Gringo Cantina, o chef Michael deMiguel encontrou em Cajicá o cenário perfeito para seu novo projeto: um “restaurante de bairro” que combina o aconchego de um bistrô com a sofisticação da moderna culinária italiana. Com mais de 25 anos de experiência culinária viajando por São Francisco, Napa Valley, Barcelona, Miami e Bogotá, este chef decidiu há quatro anos mudar-se com a família para este município sabanês, onde identificou a oportunidade de criar algo diferente.
deMiguel Modern Italian Grill nasceu como resposta a um território em transformação. Cajicá experimentou um crescimento populacional notável na última década, passando de aproximadamente 98 mil habitantes em 2023 para cerca de 104 mil em 2025, segundo dados do DANE. Este aumento populacional, concentrado em complexos residenciais e clubes sociais de elevado perfil socioeconômico, ampliou a oferta gastronômica local, tradicionalmente dominada por redes de restaurantes.
A proposta do restaurante assenta em três pilares: uma grande grelha que protagoniza a oferta de brasas, massas artesanais que homenageiam a tradição italiana e o pão confeccionado diariamente em casa. Mas para além da técnica, deMiguel aposta na “cozinha emocional”, conceito que o chef desenvolve através de pratos que equilibram o delicado – como os girassóis de camarão – com o contundente – carnes como o vácuo –, e o surpreendente – as suas sobremesas – com versões refinadas de clássicos conhecidos.
O atendimento personalizado diferencia este espaço dos demais. Os comensais podem pedir uma sobremesa para viagem, comprar pão fresco para o café da manhã do dia seguinte ou ainda pedir pratos fora do cardápio, como uma carbonara preparada com o guanciale artesanal produzido pelo restaurante. Esta flexibilidade responde a uma filosofia de proximidade e atenção ao detalhe que permeia toda a experiência.
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O design do restaurante traz a chancela de Michael e Chelsea, sua esposa, que traz uma sólida carreira em marketing digital gastronômico que inclui passagem pelo Jamie Oliver Group. Juntos criaram um ambiente industrial e ao mesmo tempo acolhedor, decorado com obras do artista Joel Grossman que estão à venda. Cada detalhe do espaço reflete que deMiguel é, acima de tudo, um projeto familiar e uma homenagem ao restaurante italiano que o pai de Michael dirigia em São Francisco.
O cardápio navega entre acessibilidade e demanda culinária, oferecendo opções tanto para paladares apreciadores quanto para quem simplesmente busca boa comida em um ambiente confortável. Complementando a oferta regular, o chef concebeu os “Jantares Origem”, uma edição limitada que se realiza quinzenalmente às quartas-feiras. Nestas noites com lugares restritos, deMiguel explora ingredientes e pratos de diferentes regiões italianas, criando experiências irrepetíveis de sabores e harmonizações.
deMiguel Modern Italian Grill representa uma aposta local relevante para Cajicá: um espaço que eleva os padrões sem perder o calor de um restaurante de bairro, onde a técnica culinária convive com a proximidade pessoal, e onde cada prato conta uma história que liga São Francisco, Itália e a Savana de Bogotá.
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